健康網》吃鍋改放南瓜、玉米! 選擇「未精製」全榖雜糧卡健康
國健署指出,全榖雜糧類有益健康的營養素,常於精製加工過程中大量流失,可改選未精製全榖雜糧食物,例如糙米、馬鈴薯、芋頭、南瓜、玉米;圖為示意圖。(圖取自freepik)
〔健康頻道/綜合報導〕天冷吃鍋,不免會搭配個主食,全穀雜糧類又該怎麼選呢?國健署在臉書專頁「食在好健康[1]」發文分享,吃火鍋搭配的冬粉、白飯屬全榖雜糧類,除提供熱量外,同時也可提供維生素、礦物質、膳食纖維等微量營養素,但這些有益健康的營養素,常於精製加工過程中大量流失,可改選未精製全榖雜糧食物,例如糙米、馬鈴薯、芋頭、南瓜、玉米。
國健署指出,「未精製」遠高於「精製」全榖雜糧的膳食纖維含量;故國健署推行的「我的餐盤均衡飲食」中「建議每日主食應有1/3以上包含全穀及未精製雜糧」,吃全榖及未精製雜糧,可從中攝取更多的膳食纖維、維生素及礦物質,也有助遠離慢性病。所以,吃鍋別再只吃白飯、冬粉和加工火鍋料,買些馬鈴薯、芋頭、南瓜、玉米來加,為營養加分。以相同熱量(70kcal,約1/4碗飯的熱量)的全榖雜糧食物比較,如下:
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未精製的全榖雜糧食物●糙米:膳食纖維含0.8g。
●馬鈴薯:膳食纖維含1.2g。
●芋頭:膳食纖維含1.3g。
●南瓜:膳食纖維含2.1g。
●玉米:膳食纖維含4.0g。
精製的全榖雜糧食物●白米:膳食纖維含0.1g。
●甜不辣:膳食纖維含0.1g。
●年糕:膳食纖維含0.2g。
●豬血糕:膳食纖維含0.3g。
●冬粉:膳食纖維含0.3g。
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