鵪鶉蛋好處|膽固醇低過雞蛋!卵磷脂高3倍助代謝降血壓10功效!
鵪鶉蛋膽固醇低過雞蛋?冬天又是常見炒栗子、鵪鶉蛋的時間,但常說鵪鶉蛋膽固醇高,不宜多吃。但這說法是否正確?鵪鶉蛋有2招可輕鬆去殼連衣一次清。
鵪鶉蛋膽固醇低過雞蛋 卵磷脂高雞蛋3倍
鵪鶉蛋可說是香港冬天的一大代表食物(istockphoto)鵪鶉蛋可說是香港冬天的一大代表食物,但你總聽過鵪鶉蛋膽固醇高,不宜多吃的說法吧?根據香港食安中心的資料指,每100 克可食用部份來計算,鵪鶉蛋的膽固醇含量為515毫克,而雞蛋的膽固醇含量為525毫克。換言之鵪鶉蛋的膽固醇,其實是低過雞蛋的!
鵪鶉蛋的卵磷脂亦高過雞蛋3倍(istockphoto)除了膽固醇外,鵪鶉蛋的卵磷脂亦高過雞蛋3倍。卵磷脂是人體重要的營養素之一,它可令膽固醇更容易代謝,改善血栓或降低動脈硬化的風險,亦有保護神經等的作用。
內地三甲醫院副主任方健藥師指,相同重量的鵪鶉蛋和雞蛋中蛋白質、脂肪、碳水化合物的含量雖基本相同,但鵪鶉蛋所含的蛋白質比雞蛋高30%,含鐵量比雞蛋高接近一半,維他命B群含量亦多於雞蛋。而可以幫助代謝、維持膽固醇健康的卵磷脂含量,更比雞蛋高三到四倍,還含有成分較高的賴氨酸、胱氨酸、蛋氨酸等人體不可缺少的物質。鵪鶉蛋和雞蛋還有其他營養素大不同:
以100克計算,鵪鶉蛋[1]與雞蛋之營養價值比較:
鵪鶉蛋與雞蛋之營養價值比較。(資料來源:《Healthline》;《香港01》製圖)鵪鶉蛋助記憶穩血壓10大好處
方健藥師補充,中醫認為鵪鶉蛋甘、平、無毒,入心、肝、肺、胃、腎經。鵪鶉蛋與鵪鶉肉一樣,在中醫角度都具有很高的藥用價值。配合現在營養觀念,鵪鶉蛋有10大好處:
鵪鶉蛋可說是香港冬天的一大代表食物(istockphoto)1.幫助代謝
2.維持膽固醇健康
3.補血
4.健腎
5.益肺
6.穩定血壓
7.護甲狀腺增免疫力
8.補充能量
9.維護神經系統
10.增強記憶力
鵪鶉蛋2招輕鬆去殼!
鵪鶉蛋2招輕鬆去殼(網上圖片)水瓶剝殼法
1.在水瓶中加少許清水,若為水瓶的三分之一左右。
2.把鵪鶉蛋放進水瓶蓋好,中用力搖晃數分鐘。
3.經過搖晃後再打開水瓶,你會發現鵪鶉蛋的殼都裂開了,蛋殼連衣脫離了蛋,而蛋是完好無損。
鵪鶉蛋2招輕鬆去殼(網上圖片)按壓剝殼法
1.用手掌輕輕按壓著鵪鶉蛋,在桌子上滾動,使蛋殼上形成細碎的紋路。
2.然後手剝,輕鬆快捷,鵪鶉蛋很容易剝得完整。
資料來源:食安中心-鵪鶉蛋[2]/食安中心-雞蛋[3]/元氣網[4]
References
鵪鶉蛋 食安中心-鵪鶉蛋 (www.cfs.gov.hk) 食安中心-雞蛋 (www.cfs.gov.hk) 元氣網 (health.udn.com)[no_relate_sql.name;block=a]
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