4顆熱量等於1碗白飯冬至吃湯圓掌握3原則
甜湯圓熱量高加上糯米不消化,營養師建議淺嚐即可。(圖:Motion Elements)
本週五(22日)就是冬至了,依民間傳統習俗,民眾大都會應景吃湯圓。不過營養師還是建議民眾,應景吃湯圓沒問題,但湯圓是糯米製成,吃多了不消化!而且不論甜鹹湯圓的熱量都相當高,冬至吃湯圓最好淺嚐即可。而包餡的客家大湯圓,一次吃兩顆就好,以免太多熱量造成身體負擔。(彭清仁報導)
又油又香的客家大湯圓,熱量高營養師建議2顆即可。(圖:葉國文臉書)
本週五就是24節氣中的冬至,也是一年當中白天最短、黑夜最長的日子。冬至除了吃湯圓的民俗之外,民間也傳說冬至如果出太陽,農曆春節就會下雨;如果冬至下雨,農曆春節就會好天氣。
中醫大新竹附設醫院營養師范雅晴和陳芷嫻,對冬至吃湯圓也提供3大重點,分別是份量控制,低熱量配料和增加蛋白質含量。范雅晴也提供「嫩Q豆腐湯圓」製作方法,熱量只有200大卡,做法相當簡單,只要加入豆腐混合成麵糰,降低熱量攝取,並增加湯圓的蛋白質含量。
范雅晴營養師指出,4到5大顆的包餡湯圓,熱量約280大卡,相當於1碗白飯。如果以60公斤的體重為例,需要慢跑半小時才能消耗這些熱量,而湯圓的絞肉餡、紅豆餡或是芝麻餡,在製作過程中會使用飽和脂肪,例如奶油或豬油,以及煮甜湯圓時,湯底的調味也會額外加入砂糖或冰糖,可能會增加油脂與精緻糖的攝取。另外,製作湯圓的糯米粉富含支鏈澱粉黏性高,多吃容易延緩胃排空的時間,造成腹脹、腹痛等腸胃不適,因此應適量攝取,建議以2顆大湯圓為原則,降低熱量及腸胃負擔。
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