健康網》金柑品種多！農糧署：「黃水晶」多鮮食、「長實」製成蜜餞
農糧署介紹，長橢圓形的「長實金柑」（右），果肉味酸，適合加工。（圖擷取自農糧署臉書）
〔健康頻道／綜合報導〕金柑又名金棗，是可連皮一同食用的柑橘類水果，與外皮較為酸澀的金桔（四季桔）有所不同。對此，農糧署在臉書「鮮享農YA - 農糧署[1]」發文分享，國內主要栽種品種為長橢圓形的「長實金柑」，果肉味酸，適合加工；亦有可做採果、鮮食及盆栽觀賞的圓實、長壽、寧波、黃水晶等多元品種。
農糧署介紹，因蘭陽平原雨量充沛、氣候適宜，全臺有90%以上的金柑種植於此，宜蘭是金棗的故鄉，其中又以員山、礁溪產量最多，於每年11月到隔年2月盛產。其中近4成供應鮮果市場，其餘則可製成蜜餞、果醬、果汁、酒或醋等加工食品。
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黃水晶金柑常用於鮮食或搭配沙拉。（圖擷取自農糧署臉書）
在諸多品種中，農糧署指出，黃水晶金柑為農試所嘉義分所育成品種，果皮、果肉皆甜，果皮不具有明顯辛辣味，常用於鮮食或搭配沙拉。
而長實金柑為台灣種植最多的品種，農糧署表示，其果皮脆甜、果肉味酸，常做為加工使用。長實金柑加工食品有很多，包含可糖漬或鹽漬製成蜜餞，做零嘴點心；加糖熬煮成果醬或做為餡料；去皮榨取成果汁，品嚐酸甜原味；加入糖、醋做成醋或酒。
長實金柑果皮脆甜，常做為加工使用。（圖擷取自農糧署臉書）
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