玉米鬚鵝肉拌飯／天冷不怕！護心料理「玉米鬚」蒸1物，排濕穩血壓效果好

天氣冷，心血管疾病發生的機會愈來愈多，如何保護心血管？主廚雷議宗教大家製作「玉米鬚鵝肉拌飯」，加入玉米鬚煮的胚芽米飯，散發獨特清香味，有助清熱利尿，穩定血壓，拌上鵝肉及蔬菜，營養又好吃。 食譜如下：

 

材料

鵝肉200克、玉米鬚高湯500c.c.、胚芽米150克、薏仁50克、乾香菇30克、番茄丁50克、小菠菜碎50克、芹菜丁20克、香菇醬油少許、酪梨油適量、蒜頭4粒、杏仁碎適量、香油適量、蛋黃1個。

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作法

1.乾香菇切小條備用。

2.將胚芽米、薏仁放入些許玉米鬚一同蒸煮成米飯。

3.鍋內加入酪梨油及蒜頭碎炒香，再依序放入乾香菇、番茄丁及香菇醬油等拌炒均勻。

4.備一個石鍋或砂鍋，溫熱後淋上香油，依序放入玉米鬚蒸煮好的飯及拌炒好的配料、杏仁蛋黃，在鍋內拌勻即可

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Tip：

玉米鬚胚芽米飯怎麼煮好吃？雷議宗分享，除了挑選小玉米鬚外，蒸煮前必須先泡水4小時，口感才會Q彈。另外，他也分享一訣竅，好吃的重點是，食材清洗乾淨即可， 因為玉米鬚較容易藏有沙土，只要沖洗乾淨，攪拌薏仁、胚芽米吃起來口感就像在吃水煮玉米的味道，香甜又有嚼勁。

 

營養加分

將玉米鬚加到飯裡煮有何好處？中醫師廖婉絨表示，玉米鬚又稱為「龍鬚」，有袪濕消腫的作用，薏仁也有消水腫的作用，只要水腫消散，血壓就會平穩，有助心血管保健。

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◎ 諮詢專家／廖婉絨中醫師．雷議宗主廚

 

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References

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