熱紅酒抗氧化好處多營養師提醒療癒身心之餘也要注意飲用份量
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聖誕佳節,冷冷的天氣來杯熱紅酒,酸甜滋味加上香料香氣,既有節慶氣氛又帶來了療癒的滋味。營養師表示,熱紅酒少量有驅寒、助眠的功效,但仍然要提醒民眾注意,即使加熱過,紅酒依舊含酒精成分,千萬別攝取過量。
說起熱紅酒的來源,是在中古世紀時,紅酒技術尚未純熟品質參差不齊,歐洲僧侶意外中發現加入特定香料可以掩蓋劣酒的氣味並增添香氣,古羅馬帝國時代後的美食家阿皮基烏斯在著作《論烹飪》中就有記載,其帶著濃郁果香以及香料氣味,加上足以撫慰人心的效果,逐漸受到大家喜愛。
營養師趙函穎[1]指出,事實上,紅酒本身可以讓肌肉達到放鬆,因此有些人會建議在睡前喝一杯紅酒,對壓力大的人有放鬆、幫助睡眠的效果。加上紅色葡萄皮含有「白藜蘆醇」,有抗氧化作用、可以護心,研究證實還有抗發炎、促進新陳代謝的功效。
而熱紅酒還會加入其他的香料,包括肉桂、肉豆蔻、八角、丁香等溫熱的食材,還會加入柑橘類水果,都是對健康有益的成分。而不只富含維生素C的柑橘類水果,在熱紅酒中增添香氣必備的「肉桂」,更是有多樣的好處。
熱紅酒還會加入其他的香料,包括肉桂、肉豆蔻、八角、丁香等溫熱的食材,還會加入柑橘類水果,都是對健康有益的成分。圖/趙函穎提供
趙函穎說,肉桂是一種強效的抗氧化物,含有豐富的鈣、鐵、錳、黃烷醇、纖維,其中含的肉桂油、肉桂醇可以幫助血液循環、抗自由基,還有促進新陳代謝的功效。醫學研究指出肉桂有調節血糖的作用,每天吃6公克肉桂可穩定血糖,增強胰島素鉻的成分,也可降血糖、降膽固醇,還有止痛的效用,適合女性在經期前後吃,在健胃、活血、止痛、溫中、驅寒上都有不錯的效果。
肉桂的好處是可以快速暖子宮、幫助氣血循環,對於不喝酒的女性,趙函穎建議不妨用肉桂、老薑和豆漿一起熬煮,喝下去同樣有暖手驅寒的功效。不過趙函穎也指出,也由於肉桂促進新陳代謝的功效,以及含有些許香豆素的成分,特別提醒大家,懷孕的婦女以及哺乳中的婦女先不要食用。
熱紅酒會加入各種香料尤其是肉桂對人體有不少益處。圖/趙函穎提供
至於加熱過後的熱紅酒,和一般常溫的紅酒有什麼不同?趙函穎指出,熱紅酒除了加入的香料以外,其餘成分其實和常溫紅酒沒有太大區別,熱紅酒加熱時若加熱到沸點,酒精濃度可能會稍微揮發掉一些,但由於熱紅酒烹煮時間短,所以其實不會有太大差別。
但雖說熱紅酒加入的香料不少都對人體有益,但趙函穎強調,熱紅酒是加入糖分的酒精,在飲用上的量還是要限制。每日男性不宜超過2個酒精當量、女性不宜超過1個酒精當量,因此,她建議熱紅酒的攝取量最好不要超過300㏄,女性每日不超過1杯、男性每日不超過2杯為最佳,尤其不要在喝酒後泡熱水澡,或邊泡澡邊喝酒,以免發生危險。
另外,煮熱紅酒時都會加糖,但若不想攝入太多糖分,趙函穎也建議可以將糖用「赤藻糖醇」來代替,加上水果的自然甜份,同樣會是一杯香氣十足的變化版熱紅酒。
References
趙函穎 (tw.news.yahoo.com)六大類食物份量計算維他命c 1000mg過量一份油脂熱量熱紅酒香料包抗氧化保健品最強抗氧化保健食品一份脂肪幾克全穀雜糧類一份熱紅酒月經熱紅酒壞處 [no_relate_sql.name;block=a]
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