瘦身營養關鍵在減醣！4招「飲食減肥」秘訣，營養師親身實證，一年瘦20kg！ | Women's Health

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明明刻意節食了但還是瘦不下來？其實減肥吃得少不如吃得巧，只要吃對東西，不用餓肚子也能輕鬆瘦！《減醣常備菜150》在書中不僅教大家超多道美味營養的「減醣常備菜」，作者也透過自身經驗告訴妳「怎麼正確吃」才會瘦得健康無負擔，以下節錄本書4個瘦身飲食秘訣，想趁冬天瘦一波絕對要筆記！

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／日本營養師麻生麗美親身試範／

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醣質Off！恢復曼妙體態的好方法

37歲時，靠著「減醣瘦身法」成功減重20公斤、現年51歲的麻生麗美小姐以過來人的經驗，同時以營養師的身分，與大家分享利用減醣飲食瘦身的訣竅。

??不復胖的瘦身生活！大魚大肉，還是瘦了！

37歲時，我在1年內瘦下20公斤。還記得那陣子正流行冷涮肉片沙拉，愛上那股滋味的我，赫然發現自己從早到晚都在吃，而且是一邊挑選各種不同肉類與海鮮，一邊搭配各種蔬菜，直到吃飽為止。當時光是這道料理就已經把我的肚子填飽了，所以自然沒有再吃白飯或麵包等碳水化合物的空間。我並沒有刻意「不吃碳水化合物」，是自然而然形成這樣的飲食生活。在持續了好幾個月後，我就這樣越吃越瘦，沒想到在一年的時間內，竟然瘦了20公斤。雖然短時間內減了20公斤，但我的氣色並沒有變差，身體狀況也不錯，非常健康，而且身體變得非常輕鬆，皮膚更是充滿光澤。

??瘦身的營養關鍵在減醣

一瘦下來，身旁的人就會開始問「怎麼瘦的」？剛開始，只是有部分朋友模仿我的飲食型態，卻沒想到竟然也接二連三地瘦身成功。吃了這麼多肉還是瘦了，真是太神奇了。

當時瘦身的主流不是「無油」就是「限制熱量」，而我做的事情卻完全相反。沙拉淋醬裡不但有油，肉的熱量也不低。當然，那時候根本就沒有「減醣」的概念。為什麼這麼做會瘦？為了理解箇中源由，我踏上了營養學這條路。而我的人生因為親身體驗限制醣類這個方法而瘦下來後，也跟著截然不同。雖然「減醣」瘦身時至今日已行之有年，但依舊深受大家支持，並且也是許多人都親身證實的瘦身法。

「瘦了！」
「皮膚變好了！」
「頭髮變柔順了！」
「頭腦變得更清醒了！」

我現在依舊悠哉地過著減醣生活，也因此得以在這十年來維持體重與體型不變。

／實踐減糖瘦身前的基本概念／

Point 1「減醣」不等於「去醣」

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⚡️善用高蛋白質、高脂肪料理

提到減醣，有人會受到「減少」與「限制」這兩個概念的影響，反而飲食的總量越來越少，不但熱量攝取不足，身心也會越來越煎熬，最終導致瘦身挫敗。所謂的減醣，其實是要鼓勵人們充分攝取肉、魚與蛋等蛋白質以及油脂，藉此控制醣類的攝取。因為完全不吃東西的瘦身法是行不通的。瘦身的前提就是，一定要吃飽。

Point 2充分利用盤菜計量法

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⚡️不精密計算，善用目視測量

雖然大家還是可以參考P.24，精確計量肉與蔬菜的公克數，可是人一忙起來，要一一測量每道菜的份量，真的會讓人十分煩躁呢！所以在這裡介紹大家一個只要看一眼就可以抓出適當食物份量的方法。

首先手邊準備一個平盤（直徑26㎝），盤子的一半盛入肉類等蛋白質，另外一半盛入蔬菜、海藻與蕈菇等料裡。蔬菜記得淋上有益身體的亞麻仁油。這樣，就是一餐份量的餐點。當然，肉、魚與蔬菜的份量還可以比這個更多一些，但事實上，這樣其實已經足夠一個體型中等的成年人飽餐一頓了。

Point 3省時省力的料理形式

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⚡️全球各地常備料理正流行

我想大聲對前來諮詢營養的人們說：「如果想瘦，那就自己做飯吧！」畢竟外食與加工品在調味時通常都會使用許多砂糖與添加物，讓人吃了遲遲瘦不下來，是不可否認的事實。但是只要自己動手做，不但可以掌握材料與調味料，還可以調整份量。只是，無法天天下廚的大有人在，所以我極力建議大家多做一些，當作常備菜。

Point 4先測試自己的飲食習慣

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⚡️起步很重要！前兩週是關鍵

減醣瘦身法成功的關鍵在於「前兩個禮拜說什麼都要撐下去」。雖然有的方法是慢慢減去醣類，但是拖拖拉拉的話，就像同時踩下快門與煞車，反而讓身體意外地感到疲憊，加上心裡頭又依依不捨，這樣不管進行多久，還是無法脫離醣類的。只要狠下心來斷絕兩個禮拜的醣類，我相信一定會有所結果的。

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References

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