降膽固醇、減少肝脂肪堆積！女星公開養生法「1排毒蔬菜」吃進6好處 - 早安健康

【早安健康／蔡經謙報導】陸劇新生代中國演員趙露思才25歲卻已有《長歌行》、《且試天下》、《星漢燦爛》等代表作，深受劇迷喜愛。她近期在《後浪》中飾演中醫門派傳承人，除了學習把脈、抓藥等相關知識外，還透露自己一向注重身體保健，更是個「香菜控」！冬季香菜品質最佳，營養師說明，香菜有食療、保健功能，更具備降血脂、護腦等6大功效，對身體有諸多益處。

趙露思是劇組公認的「養生達人」，除了冬天時會泡腳、保溫瓶不離身外，還特別喜歡吃香菜。她受訪時聽到有「反香菜聯盟」覺得不可思議，幽默笑道：「組織第一個暗殺掉的目標就是我吧」，從言談中感受得出她是個十足的「香菜控」。

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香菜冬季品質佳！營養師：有降血脂、護腦等6大益處

香菜評價兩極，儘管曾名列網友「最害怕蔬菜」排行榜榜首，卻也受諸多民眾擁護，成為麵線、湯品等料理必加的辛香料，擁有提香、提鮮、增色等重要任務。根據農糧署資料，雖然香菜一年四季皆可種植，不過它喜歡冷涼、怕雨水，冬季的香菜品質最好。

香菜不僅富含維生素C、B1、B2等營養素，營養師林雨薇於臉書專頁進一步說明，香菜整株都可食用，包括葉子、種子、花等，歐洲、中國藥典均紀載，香菜有食療、保健等多種用途。不過，香菜各個部位蘊含的營養素仍不大相同，以台灣常食用的香菜葉來說，因具備多種植化素、植物固醇、類胡蘿蔔素、癸醛，能帶來6大益處：

降血脂：香菜葉擁多種植物固醇營養素，能減少小腸吸收膽固醇、增加膽固醇排出。豆固醇可減少肝臟膽固醇合成，降低總膽固醇含量；多酚化合物能減少脂質過氧化，從而預防血脂過高、血液黏稠。 提升身體還原保護力：香菜葉中有多種肉桂酸類物質（如咖啡酸、綠原酸等）、類黃酮，能增加抗氧化能力，幫助身體清除自由基。 保護腦神經：動物實驗發現，香菜能增加細胞抗氧化酵素活性，對腦神經有保護作用。 類似降血壓藥物作用：香菜葉中的槲皮素、芸香苷、芹菜素、木犀草素等類黃酮物質，能調控一氧化氮產生、促進動脈舒張，對心臟有保護作用。 減少肝臟脂肪堆積：槲皮素能減少肝臟脂肪酸合成、降低肝臟脂肪堆積。 保護眼睛：含有葉黃素、玉米黃素等類胡蘿蔔素，能增加視網膜色素沉積。
雖然香菜營養豐富，不過實驗目前仍以動物實驗為主，民眾可當成菜餚配菜，或放入湯中食用即可，不須刻意過量攝取。

香菜3保存竅門久放不枯萎；譚敦慈香菜料理前必燙過

香菜買回家後，若放著不管容易變黑、枯黃，農糧署建議，可透過3竅門，讓香菜維持新鮮不枯萎：

冷藏：噴上水後以白報紙包裹，放入塑膠袋中綁緊冷藏，可保存3～5天。 泡飲用水冷藏：去除黃葉，清洗乾淨後放入裝有飲用水的保鮮盒。每3天換一次水，可保存2～3週。 冷凍：清洗擦乾後，去除根部再切段，放入保鮮袋冷藏，可保存約1個月。
香菜除了加入麵、湯品中外，還可以怎麼吃、怎麼料理呢？林口長庚醫院臨床毒物科護理師譚敦慈曾受媒體訪問分享，她喜歡將香菜根部切除，用流動清水清潔後，用滾水簡單燙一下再泡冰水，即可避免香菜入菜後變得爛爛的。

燙過的香菜除了可加入牛肉湯、海鮮湯做成湯底外，也可切碎，搭配酪梨、番茄、洋蔥、檸檬汁自製酪梨莎莎醬。農業部則曾分享「香菜烘蛋」食譜供民眾參考：

香菜烘蛋材料

香菜葉：1把 雞蛋：3顆 青蔥：1支 鹽：1/2茶匙 糖：1/4茶匙 白胡椒粉：少許 水：半碗
香菜烘蛋作法 香菜、青蔥洗淨切末，所有材料均勻混和。 熱鍋後將混和蛋液倒入鍋中，以中小火煎熟。 煎至完全凝固後翻面，兩面烘至金黃色即可起鍋。
參考資料:女神趙露思力抗「反香菜聯盟」！曝鍾愛這1道暗黑料理[2] 看了就想逃！網友最討厭的蔬菜 香菜、茄子、苦瓜入列[3] 鮮享農YA - 農糧署 - 談到臺灣小吃 不可或缺靈魂配角「芫荽 (香菜)」[4] 林雨薇 營養師 - 許多人鬼見愁的蔬菜香菜冬天推薦 你喜歡吃嗎? 還是被氣味震攝不敢碰?!... | Facebook[5] 鮮享農YA - 農糧署 - 香菜控 看過來 教你「香菜(芫荽)」保存小竅門芫荽又名香菜... | Facebook[6] 香菜烘蛋 (農業兒童網)[7]
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