吃不完的山藥怎麼保存？三步驟變身冰箱常備食材，暖心「山藥排骨湯」輕鬆上桌！

揮別前幾日的好天氣，今日開始降溫有感，總免不了來些熱呼呼的湯品讓身子暖和一下～山藥排骨湯是許多家庭餐桌的家常湯品，軟爛的大骨肉、精華濃縮的排骨湯，加入綿密鬆軟的山藥簡直是絕配，但買回來的山藥若無法一次料理完，如何保存才能不流失其風味呢？山藥保存心法請筆記！

山藥養胃、控制血壓一把罩，吃山藥的好處多到數不清

又名為「淮山」的山藥，盛產季是每年的秋冬，在一些中醫的食療食譜中，也常有其足跡，據說有補氣、補脾肺的功效；不僅如此，細長外型就相當令人難忘的山藥，更讓人印象深刻的，絕對是其含有的溼滑黏液，特別的口感及觸感使其喜惡的人數相當兩極化，但若能愛上吃山藥，絕對會為其獨樹一幟的口感及營養著迷。

說到營養滿分的食材之一，山藥絕對名列前矛。獨特的黏液中含有多醣類物質，有利於胃壁保養，其中的薯蕷皂苷更有助抗發炎，食用山藥的同時，也能同步攝取到鉀、磷、維生素B等，對於血壓的控制及保養相當有助益～營養之餘，山藥還是優質澱粉來源之一，也很適合用作取代精緻澱粉的主食選擇，對正在實施飲食控制的人來說，是非常值得選擇的選項。

山藥保存三步驟，放冰箱常備輕鬆做出超百變料理～

如果你是獨居族、小家庭，或許會有山藥買回家煮不完的煩惱，但為了解決吃不完的山藥，勉強自己連續吃數天的山藥料理又使人膩味，此時的你，需要更長效的山藥保存小秘訣！時值秋冬山藥盛產季，農糧署日前公開山藥保存撇步，買回家的山藥一次處理好，就可以成為冰箱常備食材，輕鬆放1～3個月不是問題，變化出百變山藥料理。

一次吃不完？ 山藥保存好簡單🙌 秋天來道山藥料理，補氣又顧胃 國產山藥香氣濃厚，煎、炒、煮湯皆適宜 戴上手套，將山藥洗淨削皮後 可依用途切成塊狀、片狀或條狀 接著依每次用量分裝成小袋、放入冷凍 約可保存1-3個月❄ 若要用於「煮湯」 料...

Posted by 鮮享農YA - 農糧署 on Sunday, November 26, 2023[1][2]

📌步驟一

戴上手套，將山藥洗淨削皮。

📌步驟二

依用途切成塊狀、片狀或條狀。

📌步驟三

接著依每次用量分裝成小袋、放入冷凍，約可保存1～3個月。

戴上手套削皮，是為了避免山藥皮中的植物鹼導致手部瘙癢。

美味的山藥也加入冰箱常備食材的行列囉！若要用於「煮湯」時，可以不用解凍直接燉煮；至於「煎」或「炒」的料理，則建議先以滾水汆燙5分鐘後再行烹飪，成功保質的山藥無論是用奶油香煎，或用醬油拌炒，都美味到令人驚艷～

暖身又暖心！冬日不能錯過的經典湯品「山藥排骨湯」

冷冷的冬天一定要來上一碗熱熱的「山藥排骨湯」啊～學會山藥保存方法後，一起用常備在冰箱裡的美味山藥，親手熬製最暖心又暖身的山藥湯品吧！

山藥排骨湯

📌材料

切塊排骨200g

紅棗5顆

薑6片

枸杞5g

山藥300g

鹽3g

📌製作步驟

將排骨汆燙去腥，再以清水洗去表面浮沫後，放入電子鍋的內鍋。

後續放入紅棗、薑片、枸杞及山藥。

將水倒入至七分滿，燉煮2小時，

燉煮完成後，依個人的口味放入適量鹽調味就大功告成囉～

材料準備超簡單，甚至還可使用電子鍋烹調、不用顧爐火，完全就是超適合懶人及廚房小白的家常料理啊！在逐漸感受到寒意的日子裡，煮一鍋山藥排骨湯來暖暖胃吧～

▶ 延伸閱讀

完整文章這邊看：吃不完的山藥怎麼保存？三步驟變身冰箱常備食材，暖心「山藥排骨湯」輕鬆上桌！[3]

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References

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