專家：吃鹽多已成為危害中國居民健康的重要因素

新京報訊（記者王卡拿）中國健康促進基金會、中華預防醫學會健康傳播分會、國家體育總局社會體育指導中心等六家機構日前共同舉辦中國健康知識傳播激勵計劃「傳播的力量」跨年科普活動。北京大學公共衛生學院營養與衛生學系主任馬冠生教授在會上分享「三減（減鹽、減油、減糖）」的相關知識，並指出，中國人因吃食鹽過多導致的死亡率排世界第一，吃鹽多已成為危害中國居民健康的重要因素。

我國有句老話叫「我吃過的鹽比你吃過的飯還多」，原本這是一個誇張的說法，卻有研究發現，中國居民的食鹽攝入量是全球最高的國家之一，幾乎達到推薦攝入量的兩倍。

中華預防醫學會健康傳播分會供圖

根據對全球195個國家和地區膳食結構造成的死亡率和疾病負擔分析，中國因膳食而導致的死亡率和癌症發生率排名第一，而導致這一情況的首要原因就是高鹽的飲食行為。研究顯示，在食物中添加鹽的頻率越高，過早死亡的風險越高，預期壽命越短。

調查顯示，人們往往更關注控糖，卻忽視控鹽。68％的消費者有控糖意願，58.1%消費者在點飲品時會主動要求少糖或無糖，但在點餐時，只有31.4%消費者會主動要求商家少放鹽、油。馬冠生教授指出，中國人食鹽攝入超標的情況更為嚴峻，需要引起足夠的重視。

鹽是膳食中不可缺少的調味品,也是人體不可缺少的物質，過量攝入才對健康有影響。研究表明，食鹽攝入過多會增加全因死亡的風險，增加癌症、高血壓、腦卒中（中風）、糖尿病、骨質疏鬆症等疾病的發病風險。此外，最新研究表明，食鹽攝入過多還會加速皮膚衰老。

健康成年人要做到每天食鹽攝入量不超過5克，其實是有小技巧的，馬冠生教授建議從以下三點做起：養成清淡口味；學會使用控鹽勺等工具；閱讀營養成分表。

校對 柳寶慶