長期吃素卻高血脂、高血壓?專家揪元凶!推杏鮑菇1料理少負擔、好保存
美味好吃的素肉乾要怎麼做?生機飲食專家王明勇老師教大家在家裡自己做,味道非常鮮美的「杏鮑菇素肉乾」,低油、低糖、低鹽,還能促進排便,非常適合大家解嘴饞,又吃得健康無負擔。
杏鮑菇料理推薦,這樣保存放更久
一般肉乾雖然好吃,但加工肉品總是令人擔憂,除了含有添加物,太甜、太油也讓不少人卻步!王明勇說明,有別於傳統天然防腐作法是加入大量的糖、鹽,讓細菌活性降低等作法,杏鮑菇素肉乾是採用讓水分變少的方法,製作上盡量讓杏鮑菇乾透,方便罐裝保存!
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食材
杏鮑菇5根、鹽1小匙、五香粉2小匙、胡椒粉1小匙。
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作法
1.杏鮑菇洗淨後頭尾切除,再縱切對半,依照紋路縱向剝開,形狀會變得像肉條。如果想要肉絲的口感,就再剝細一點。
2.杏鮑菇放在盤中,使用微波爐加熱5分鐘,會看到裡面產生很多杏鮑菇精華液體,倒出來可做高湯使用。
3.如果倒掉杏鮑菇精華後,想要呈現再乾一點的質感,可再微波2分鐘讓它乾透。
4.接著乾鍋炒杏鮑菇至表面出現淡黃色狀態,乾炒過程中撒上少許鹽。如果不想用平底鍋炒,也可以平鋪在烤箱,烘乾即可。
5.炒乾或烤乾的杏鮑菇裝入容器中,加入五香粉及胡椒粉,蓋上瓶蓋搖勻即完成。
長期吃素吃太多加工品,反害罹高血壓、高血脂
越來越多人因為信仰、環保或健康等因素,開始吃素食。王明勇說明,吃蛋奶素其實是滿健康的飲食模式,但臨床上發現,有許多長期吃素的族群反而高血脂、高血壓比例偏高,後來發現原來是素食的加工品攝取過多造成。
王明勇坦言,不論是葷素的加工食品,都普遍偏鹹、甜、油,因此建議盡量攝取天然的食材。若真想解嘴饞,就在家自己DIY杏鮑菇素肉乾。
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◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源/王明勇的健康三好生活[4]
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References
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