掌握4撇步年終聚餐健康吃- 自由健康網
▲清蒸魚熱量相對較低。(資料照)
文/傅鎂枝
年終聚餐機會很多,像尾牙、部門聚餐、春酒更是少不了,面對各式聚餐邀約,原本減重或控制血糖等飲食計劃該如何不受影響呢?以下提供4撇步。
◎增加蔬菜的攝取
聚會、應酬的時間大多數是在下班時間,大魚大肉的蛋白質容易造成身體的負擔,建議大家不論是什麼樣的聚餐地點,都必須要維持蔬菜的攝取,一口蔬菜搭配一口肉或飯,讓蔬果高纖的特性讓大腦產生飽足感,減少熱量吃進肚,也能同時控制血糖的上升波動。
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◎聰明點餐更健康
琳瑯滿目的各式餐點,點餐時難免會出現選擇困難,所以幫大家列出各式餐廳的推薦菜單:
●中式料理:以清蒸、水煮、滷、烤、涼拌等烹調方式為主。
●日式料理:生魚片、茶碗蒸、手卷、烤魚、生魚片丼飯(旗魚、章魚、甜蝦等)。
●美式料理:牛排可優先挑選如板腱、翼板、菲力等熱量低、油脂低的部位,烤肋排、捲餅、生菜沙拉(沙拉減半或可選擇油醋醬)。
●韓式料理:海鮮豆腐鍋、銅盤烤肉、石鍋拌飯、韓國人參雞湯。
●越式料理:涼拌菜式、清蒸河粉都是不錯的選擇。
◎放慢進食速度
聚餐就是好好享受美食的時刻,邊吃飯邊聊天可以達到放慢進食速度的效果,一般從吃飯到收到刺激約需耗時20分鐘,飽食中樞接受到吃飽訊息後,會促使身體開始分泌「瘦體素」、「膽囊收縮素」等激素,這些激素能幫助身體消耗多餘熱量、抑制食慾,就不會攝取過多的食物。
◎湯水飲料酒類少喝
湯裡可能含有過高的鹽分,而羹湯中的勾芡粉應減量食用;而飲料部分,無論是紅茶或是果汁都含有過多糖分,所以可以選無糖的茶類為主;酒類過量飲用會提高心血管疾病風險,故高血壓與心血管疾病患者應避免飲酒,許多人會選擇由各種水果、砂糖蜂蜜、肉桂等製作的熱紅酒,糖尿病患者也應該避免飲用。
(作者為衛生福利部桃園醫院營養師)
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