大寒要多吃紅色蔬果！老中醫推薦17種好食材1湯品滋補強身、助消化必喝|食療|溫補

周六（1/20）就是二十四節氣中的大寒，中醫師提醒，大寒前後是一年中最冷的時節，這個時節身體應儲存熱量以抵禦寒冷，所以食療應以溫補為主，可以多吃紅色蔬果及辛溫食物。推薦一道白蘿蔔燉羊肉，可滋補強身、幫助消化。

 

大寒新陳代謝變慢 天冷易生凍瘡

中國大陸老中醫武建設表示，大寒時節是生機潛伏、萬物蟄藏的時令，此時人體的陰陽消長，新陳代謝也很緩慢，在這一階段要多注意禦寒暖身，為來年貯存元氣。平時起居若能做到「行不疾步、耳不久聽、目不久視、坐不至久、臥不及疲」，就能保養神氣，養其腎精。另外，天氣寒冷，容易發生凍瘡、皮膚搔癢等疾病，要注意預防。

 

大寒可多吃紅色蔬果、多曬太陽

而大寒要多吃紅色蔬果，例如紅辣椒、紅棗、胡蘿蔔、櫻桃、紅色甜椒、紅蘋果等，這些食物能給身體提供熱量，從而驅除寒冷。此外，寒冷會使人體抵抗力下降，在天氣好時可以適當到戶外活動，多曬曬太陽，可增強體質，以防禦風寒邪氣的侵擾。

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大寒食材養生推薦

以下食材也適合在此時節多攝取。

烏雞：滋陰清熱、補肝益腎
蓮子：益腎澀精、養心安神
白菜：除煩解渴、利尿通便
益智仁：驅除體寒、利腎臟
泥鰍：高蛋白、低脂肪，利高血脂
生薑：散寒、止嘔、止咳
枸杞子：益精明目、滋補肝腎
冬筍：預防便祕和結腸癌的發生
紅棗：補血益氣為百果之王
冬瓜：營養價值高，冬夏皆適宜
羊肉：促進血液循環，增加身體熱量
丁香：芳香健胃、驅風散寒
肉桂：健胃整腸，溫中逐寒
山楂：消食化滯、活血化痰
牛肉：富含蛋白質與胺基酸，提高免疫力
鴿肉：高蛋白、低脂肪
紫薯：抗疲勞、抗衰老、補血

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白蘿蔔燉羊肉可滋補強身

武建設推薦此時節可以吃白蘿蔔燉羊肉。羊肉屬性溫熱，常吃易上火，可搭配一些涼性蔬菜。以白蘿蔔與羊肉搭配，可使此湯油而不膩，容易消化；亦可換成胡蘿蔔，不腥不羶，補而不燥，特別適合貧血者食用。而此湯味道鮮美，還可益氣補虛，驅寒暖身。另外，白蘿蔔含芥子油、澱粉酶和膳食纖維，具有促進消化、增強食慾、加快胃腸蠕動和止咳化痰的作用。羊肉營養豐富且功效多，能助元陽、補精血、療肺虛、益勞損。

 

材料：羊肉250克、白蘿蔔150克、蔥段、薑片、八角、香菜段、料酒、鹽各適量。

 

作法：
1.羊肉洗淨切塊，白蘿蔔洗淨切塊。
2.將羊肉塊汆燙，撈出洗淨。
3.熱油鍋放入蔥段、薑片和八角爆香。
4.加入羊肉塊、料理酒（米酒）炒均勻，倒入適量水燒開，轉小火煮至七成熟。加入白蘿蔔塊、鹽拌勻。
5.煮至羊肉和白蘿蔔熟爛，出鍋時撒上香菜段即可。

 

料理小技巧：牛肉裹上澱粉在炒制時會保留肉中的水分，吃起來更加嫩滑。

 

功效：滋補強身、助消化、驅寒暖身、適合貧血者。

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◎ 本文摘自／《四季節氣好料理 142道自然養生菜》武建設 著
◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供

 

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References

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