大寒養生3 原則！營養師：吃「東方小人蔘」能清腸胃、解油膩、防癌

大寒，是二十四節氣中最後一個節氣，也是一年中最寒冷的時候，要特別注意身體保暖，預防心血管疾病發生。飲食也要順應節氣調養，大寒養生怎麼吃？適合吃哪些食物？Heho 營養師告訴你大寒養生之道，讓身體更健康！

大寒養生 3 原則

大寒節氣的飲食及日常作息要注意什麼呢？以下提供 3 個養生原則，可以幫助我們更好應對寒冷的季節，保持身體的健康與活力。

原則一、以茶代酒

冬天喝酒不能暖身，酒精會造成微血管擴張，讓人暫時感到溫暖，但也會加速散熱，等熱量散去後只會覺得更冷。綠茶有豐富的多酚，其中兒茶素佔總多酚含量 80～90%，建議盡量少喝酒，以茶代酒對心臟健康會更好。

原則二、保持身體活動

天冷容易好發中風、心肌梗塞等心血管疾病，運動的好處很多，不僅能強化心臟和血管，預防中風、心臟病和高血壓，還能趕走憂鬱和負面的情緒。

每天要有適當活動，出門走走、曬曬太陽也有助於活絡陽氣，建議每週至少要有 150 分鐘中等強度的運動，運動前做 5～10 分鐘的暖身，可以避免運動傷害的情況發生。

原則三、多食時令蔬菜

過了大寒時節，進補量應該要逐漸減少，避免辛辣燥熱食物。飲食宜順應時節調整，以天然的新鮮食材為主，並減少加工食物攝取。

如果吃到比較油膩的食物，建議搭配一鍋蔬菜湯，可以把冬天盛產的作物，如白蘿蔔、茼蒿、大白菜，放入鍋中燉煮，既能保留營養，又具有飽足感。

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大寒要吃什麼？營養師推薦吃「小人蔘」有這些好處！

民間有一句俗語說：「冬吃蘿蔔夏吃薑，不用醫生開處方」，意思是多食用當季食材，對於預防感冒和遠離疾病有幫助。

白蘿蔔有什麼營養？

白蘿蔔又稱「菜頭」，在日本叫做「大根」，熱量低，有豐富的營養價值，是鈣、鎂、銅、錳、鉀、維生素 B6、維生素 C 和葉酸的良好來源。

在華人文化中常有冬季進補的飲食習慣，冬天和親朋好友相聚在一起，吃暖呼呼的薑母鴨、羊肉爐、麻辣火鍋、藥燉排骨，真的是一大享受，但也容易增添腸胃負擔。冬天是蘿蔔盛產的季節，天氣越冷，蘿蔔越清甜，味道溫和非常百搭，適合生食、煮湯、涼拌，對於清腸胃、解油膩都有不錯的效果。

白蘿蔔的 3 種吃法

蘿蔔排骨湯：冬天的蘿蔔最甘甜美味，特別適合用來煮湯，加薑片可以中和白蘿蔔的涼性。 手工蘿蔔糕：新鮮蘿蔔刨成絲後先炒熟，倒入在來米漿拌煮至濃稠狀製成蘿蔔糕，打一顆荷包蛋煎來吃，或是加茼蒿煮湯都不錯。 什錦炒蘿蔔絲：白蘿蔔切絲，加入蝦米、豬肉、香菇等配料，炒一炒就能迅速上菜。

此外，白蘿蔔屬於十字花科蔬菜，富含蘿蔔硫素、芥子油苷、硫代葡萄糖苷、葡萄糖苷等多種活性物質，可以清除體內的自由基，誘導癌細胞凋亡，可以說是抗癌聖品。

1. Green tea polyphenols in cardiometabolic health: A critical appraisal on phytogenomics towards personalized green tea
2. American Heart Association Recommendations for Physical Activity in Adults and Kids
3. Nutritional and phytochemical characterization of radish (Raphanus sativus): A systematic review [1][2][3]

文／劉思妤、圖／楊紹楚

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References

Green tea polyphenols in cardiometabolic health: A critical appraisal on phytogenomics towards personalized green tea (www.sciencedirect.com) American Heart Association Recommendations for Physical Activity in Adults and Kids (www.heart.org) Nutritional and phytochemical characterization of radish (Raphanus sativus): A systematic review (www.sciencedirect.com) 防癌必吃！十字花科蔬菜有哪些？營養師教 3 訣竅「這樣」煮營養不流失 (npower.heho.com.tw) 高麗菜怎麼炒才會甜？營養師告訴你營養價值、挑選、保存小撇步 (npower.heho.com.tw) 天氣變冷要吃菠菜、茼蒿！營養師點名 4 種冬天適合吃的青菜 (npower.heho.com.tw)