明天立冬進補防高熱量、高脂肪！營養師推蔬食甜湯補元氣

明天11月8日就是二十四節氣中的「立冬」，象徵冬天的來臨，在臺灣習俗裡這天需「補冬」，俗話說：「補冬補嘴空」，透過進補可恢復元氣並抵禦寒冬。不少人選擇食用熱呼呼的補湯、火鍋來進補，但是其中卻隱藏著高熱量、高脂肪。花蓮慈濟醫院營養師以蔬食為主，推出應景健康DIY食譜「實神銀耳湯」，讓大家以營養與元氣迎接冬天的到來。

營養師推蔬食甜湯補元氣

實神銀耳湯使用銀耳、雪蓮子、大薏仁、芡實、紅棗、枸杞、黃豆等材料製作，先將浸泡過一晚的雪蓮子、薏仁、芡實、黃豆及銀耳，放入電鍋蒸至銀耳膠質釋放、湯變濃稠後，放入紅棗、枸杞再放入電鍋中蒸煮一次，最後依個人口味加入代糖調味，簡單又營養的實神銀耳湯即完成。

實神銀耳湯食譜

材料(5人份)：雪蓮子100g、大薏仁50g、芡實25g、紅棗10g、枸杞10g、銀耳250g(1朵)、黃豆50g、代糖依個人喜好、水2500cc。

作法：

1.將雪蓮子、薏仁、芡實、黃豆 前一晚浸泡。

2.乾銀耳提前浸泡3~6小時。

3.將銀耳剪去硬蒂頭、撕碎。

4.枸杞、紅棗清洗後浸泡備用。

5.在1.放入切碎的銀耳，放入電鍋蒸(外鍋兩杯水)至銀耳膠質釋放、湯變濃稠。

6.放入紅棗(破口)、枸杞，再放入電鍋中蒸一次(外鍋一杯水)。

7.依照個人口味加入代糖調味即完成。

花蓮慈濟醫院營養師以蔬食為主，推出應景健康DIY食譜「實神銀耳湯」，讓大家以營養與元氣迎接冬天的到來。（圖片提供／花蓮慈院）

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花蓮慈院營養師歐陽雯亭表示，銀耳富含膳食纖維，不僅能促進腸道健康，也能幫助調節生理機能；而黃豆則是含有優質蛋白質，尤其對於素食者來說，是重要的蛋白質來源之一，且相對於動物性蛋白，脂肪、膽固醇含量更低。另外，銀耳的維生素C、芡實的維生素E含量很高，具有良好的抗氧化、抗發炎、抗老化效果。

慢性病吃火鍋需注意

歐陽雯亭營養師提醒，民眾選擇以熱呼呼的火鍋、補湯進補時，也要注意熱量的攝取及飲食均衡，而糖尿病友，建議吃火鍋的時候，先攝取足夠的蔬菜，若是喜歡喝熱湯，建議選擇番茄、昆布等清澈的湯底，並在煮配料之前先喝湯，才不會攝入過多的油脂與鈉。

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資料來源：華人健康網
https://www.top1health.com/Article/320/92797[5]
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