台灣首見米酵菌酸中毒別吃不當存放澱粉發酵品 - 客新聞
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【華文版】
台灣首見米酵菌酸中毒 別吃不當存放澱粉發酵品
【王于郡/南投四縣腔】這次寶林茶室食物中毒案之前,台灣未曾出現米酵菌酸,但印尼、非洲、中國都有案例。食藥署長吳秀梅表示,印尼1895年首次報導與米酵菌酸中毒相關死亡事件,是食用當地發酵椰子漿製成傳統食品,莫三比克事件是2015年飲用發酵玉米粉酒,2020年中國事件因食用玉米發酵的酸湯子。
透過過去國際間出現的米酵菌酸中毒案,可以發現都與椰子和玉米等有關,吳秀梅說,米酵菌酸是罕見毒素,由唐蒼蒲伯克氏菌產生,唐蒼蒲伯克氏菌喜歡在富含脂肪酸食物繁殖,椰子和玉米是最佳選擇之一。
若椰子、玉米、米製品等食品,剛好存放在適合唐蒼蒲伯克氏菌迅速增殖的環境,也就是溫度在攝氏22至33度、酸鹼值中性環境,容易產生大量米酵菌酸。吳秀梅提醒,消費者保護自己的最好方法,就是不要食用長期存放於不當環境的澱粉發酵食品。
台大醫學院毒理學研究所教授姜至剛表示,米酵菌酸主要影響肝臟、腎臟和腦部,症狀為全身無力、頭暈、嗜睡、腹痛、嘔吐等,患者可能併發血便、血尿、低血壓、心律不整、體溫過高、黃疸、四肢僵硬、呼吸困難、休克,嚴重時可能在症狀出現後20小時內死亡,國外報告群聚事件致死率介於30%至100%。(中央社)
鋒面掠過 吳德榮:30日起大氣漸趨不穩定
中央大學大氣科學系兼任副教授吳德榮今天(29日)在表示,今天微弱鋒面快速掠過,大台北偶零星飄雨轉多雲,東半部轉有局部短暫雨,北台氣溫略降;其他地區影響很小。
吳德榮指出,明天起各地多雲時晴,氣溫升,大氣漸趨不穩定,北台灣及中部山區下午起有局部短暫陣雨的機率。
吳德榮表示,31日及4月1日另一鋒面接近,由於此波鋒面附近有「對流系統」發展,其中伴隨「雷雨胞」消長,但對台灣的影響程度,模式有調弱的趨勢,需繼續觀察。
吳德榮指出,4月2、3日鋒面北移,各地好轉、為暖熱如夏的天氣,4月4日再度有微弱鋒面快速掠過,大台北轉有零星短暫雨,北台氣溫略降。(中央社)
【客文版】
台灣第一擺有米酵菌酸中毒 毋好食無保存好个澱粉發酵品
這擺寶林茶室食物中毒案之前,台灣毋識出現米酵菌酸,毋過印尼、非洲、中國都有過案例。食藥署署長吳秀梅表示,印尼1895年第一擺報導摎米酵菌酸中毒相關死亡事件,係食了當地發酵椰仔漿做个傳統食品,莫三比克事件係2015年啉了包粟粉發酵个酒,2020年中國事件係食了包粟發酵个麵。
透過過去國際間出現个米酵菌酸中毒案,做得發現都摎椰仔還有包粟這兜有關,吳秀梅講,米酵菌酸係少見个毒素,由唐蒼蒲伯克氏菌產生,唐蒼蒲伯克氏菌好在豐富个脂肪酸食物肚來繁殖,椰仔摎包粟係最好个選擇之一。
若係椰仔、包粟、米製品這兜食品,堵好放在適合唐蒼蒲伯克氏菌做得當遽繁殖个環境,也就係溫度在22到33度之間、酸鹼值中性環境,較會產生大量米酵菌酸。吳秀梅提醒,消費者保護自家最好个方法,就係毋好食長期放在無安全環境之下个澱粉發酵食品。
台大醫學院毒理學研究所教授姜至剛表示,米酵菌酸主要會影響肝、腰仔還有腦部,症頭係全身無力、頭那暈暈、緊想愛睡、肚屎痛、翻這兜,患者可能會有屙血、低血壓、心跳無規律、體溫擎高、黃疸、手腳無靈巧、敨氣困難、OHCA,嚴重時可能會在症頭出現後20點鐘內來死亡,國外報告群聚事件造成死亡个機率係百分之30到100之間。
鋒面通過 吳德榮講:30號起勢大氣會無穩定
中央大學大氣科學系兼任副教授吳德榮今晡日(29號)表示,今晡日有微弱鋒面通過,大台北會有兜仔零星雨轉做多雲,東半部會轉做局部短暫雨,北台灣氣溫會降兜仔;對其他地區影響較細。
吳德榮指出,天光日起勢各地多雲到好天,氣溫擎高,大氣會漸漸仔無穩定,北台灣還有中部山區下晝起勢會有局部短暫陣雨个機率。
吳德榮表示,31號摎4月1號另外一個鋒面接近,因為這陣鋒面附近有「對流系統」發展,其中有「雷雨胞」个成長,毋過對台灣个影響程度,模式有變弱个情勢,還愛繼續觀察。
吳德榮指出,4月2號、3號鋒面向北片徙,各地天時轉好、燒暖到像熱天个天時,4月4號過會有微弱个鋒面快速通過,大台北會轉做零星短暫雨,北台氣溫會過降兜仔。
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