豆芽菜減重法正夯!營養師讚:高纖維質幫助排便、消水腫效果也好 - ET Fashion
▲豆芽菜高纖維且低熱量,很適合減重者食用。(圖/Unsplash、Pixabay,以下同)
記者曾怡嘉/綜合報導
日前炒得火熱的減肥聖品竟是豆芽菜,營養師夏子雯也在臉書分享,豆芽菜營養成分高,其中含有豐富的膳食纖維能夠促進排便,擁有消水腫效果,她也提醒豆芽菜若生吃性寒,建議搭配堅果、薑片薑絲炒過的芝麻粒都可降低寒性。
營養師夏子雯在臉書分享,豆芽菜被譽為脂肪最怕的食物,她解釋豆芽菜是豆子遇水發芽後的產物,不同品種的豆子皆有各種類別的豆芽菜,除了常見的黃豆芽、黑豆芽、綠豆芽,甚至是豌豆芽、苜蓿芽等。
而豆芽菜也富含營養,營養師夏子雯也列舉如下:
#含有植化素:抗氧化、清除自由基。
#維持黏膜健康:如維生素A幫助黏膜完整健康、也能保護眼睛,搭配油脂可強化吸收率,其中黃豆芽含量最多。
#有助排便:豐富的膳食纖維可促進排便,有便秘困擾的人可以多吃。
#強壯骨骼:足夠的鈣能預防骨質疏鬆,適合年紀較長的族群,建議可以選擇黑豆芽菜,含有大豆黃酮、大豆皂甘,能增加膽固醇的代謝,幫助降低血脂肪。
#消水腫:含有鉀,可幫助排出體內多餘鈉,達到消水腫的效果。
#低熱量:綠豆芽是3種常見豆芽菜中熱量與脂肪量最低,適合想減肥或正在控制熱量的人吃,其中的核黃素還能幫助減緩口腔潰瘍,容易火氣大的人可以多攝取。
營養師夏子雯也分享,豆芽菜生吃最能保存芽苗的酵素,但是性寒,所以脾胃或是體質虛寒的人要特別留意,絕對不要過量攝取,若真的要生吃可加入低溫烘焙的堅果、薑片薑絲炒過的芝麻粒等比較熱性的食材來中和,拌炒、川燙,既能降低寒性,同時也保留營養素,是很不錯的搭配方式。
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