電鍋燉補「素薑母鴨」 關鍵材料莫輕忽
作者: 江豔鳳(素料理達人/人氣烹飪老師)
編者按:若無中藥材可用,料理達人指點素食者在冬天如何吃燉補湯:以富含蛋白質的皮絲,搭配當季甘甜的高麗菜,佐以具滋補氣血的麻油提香,加上薑,既能驅寒,還能中和蔬菜寒涼性,是不容輕忽的關鍵材料,電鍋燉煮一指即成。
4人份
材料:皮絲200公克、薑30公克、高麗菜150公克、金針菇50公克、麻油適量、水1300c.c.
調味料:鹽 1 小匙
做法:
1.皮絲以熱水泡軟,切塊;薑洗淨,切片;高麗菜洗淨,切片;金針菇去蒂頭,洗淨備用。
2.外鍋洗淨擦乾,按下開關即倒入麻油、放入薑片炒香取出備用。
3.外鍋洗淨擦乾,薑片放入內鍋,再放入皮絲及水,外鍋加 1 杯水,按下開關,煮至開關跳起燜5分鐘。
4.再放入高麗菜、金針菇及調味料後,外鍋再加 1/2杯水,續煮至開關跳起燜 5分鐘即完成。
Tips:
1.如果可以,加點米酒煮更有滋味。
2.薑的分量不可少,麻油不耐高溫,在高溫下容易發苦,所以冷鍋就要放入麻油。
3.這裡不放中藥材,一樣好吃。
料理小學堂:
外鍋若為鋁鍋材質,在蒸煮過程中,鍋底會殘留水溶性成分沉積,料理完後,建議用濕抹布擦拭一遍,以保持乾淨。
如果長時間沒有清洗乾淨,外鍋發黃、發黑,用「檸檬」來清洗電鍋:把檸檬對半或剖成四半,放進外鍋,添加足以淹過髒污的水量,將鍋蓋蓋上、按下開關,開關跳起後,倒掉污水,用抹布把髒污輕鬆擦乾淨。
(網站專文)
<本文摘自《大忙人的電鍋素燉補:零失敗、免廚藝、提升免疫力的養生湯品天天做》,朱雀文化提供>[1]
書封。(朱雀文化提供)●素食者容易氣虛體寒!6種食物能補虛、補氣[2]
●破解5迷思 這樣「吃素」才健康[3]
●天冷素食也能進補 電鍋清燉美味素羊肉補湯[4]
責任編輯:曾臻
References
(www.books.com.tw) ●素食者容易氣虛體寒!6種食物能補虛、補氣 (www.epochtimes.com) ●破解5迷思 這樣「吃素」才健康 (www.epochtimes.com) ●天冷素食也能進補 電鍋清燉美味素羊肉補湯 (www.epochtimes.com)一個人電鍋料理電鍋材料行懶人電鍋料理大同電鍋炊飯水量大同電鍋零件高雄簡易 電 鍋料理麻油雞可以加鹽嗎大同電鍋開關零件電鍋一飯三菜煮麻油雞要川燙嗎 #泡溫泉 #小心高手 燕窩 珊瑚確診 台灣
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