高鈣松子海菜羹/超簡單又營養的護骨湯品讓你的膝蓋骨骼強健有力!
冬天吃些熱湯,不僅能夠暖身,還能護骨、顧膝蓋!養生達人王明勇教大家製作「高鈣松子海菜羹」,以昆布水為湯底,再加入高鈣高蛋白的吻仔魚、紫菜等,天冷喝上一碗,補鈣又營養均衡。食譜如下:
材料
豆干絲1碗、大白菜切絲半個、金針菇半包、吻仔魚20克、乾香菇5朵、紅蘿蔔絲1/3個、薑末1匙、黑麻油少許。
油1大匙、素蠔油2大匙、烏醋1匙、白胡椒粉少許、鹽1小匙、香菜少許、松子15克、乾紫菜8克、昆布2片、水800c.c.。
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作法
1.將昆布洗乾淨後,泡水10分鐘瀝乾,再加水800c.c.,用調理機打成昆布水。
2.用油爆炒香菇絲,逼出水分爆出香氣,加入薑末拌炒。
3.陸續加入豆干絲、大白菜絲、金針菇絲、紅蘿蔔絲等食材炒香後再加昆布水,水淹過食材煮滾。
4.起鍋前加入香菜和松子即可。
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Tip:
王明勇指出,在食用前可以加入一些烏醋調味,不僅能除海菜的腥味,還能開胃。
營養加分
營養師宋明樺表示,不少民眾常覺得想要補鈣,就一定要喝牛奶,但這道羹湯的鈣質不比牛奶差,它最主要的鈣質來源是豆干絲,豆干絲屬於豆製品,鈣質含量非常多,通常像是豆漿、盒裝豆腐等,都是含水量比較高的豆製品,鈣質並沒有太高,若想要藉由素料來補鈣,記得要選擇口感比較紮實的豆製品,如豆干絲等。
另外,湯底是用藻類打成高湯製成,本身便具有一定的黏稠性,不需要再使用太白粉勾芡,還有湯中的髮菜、紫菜也能增加鈣含量,而湯中的吻仔魚,還能增加蛋白質攝取量,對於吞嚥功能較差的長者,非常適合喝這道料理。
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◎ 諮詢專家/宋明樺營養師.養生達人王明勇
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References
勾芡比例怎麼調最好?做菜要先調味還勾芡?做錯2動作小心做白工又變味 (health.tvbs.com.tw) 「一撮髮菜」富含鈣、鐵、碘和蛋白質!但有3種人不適合吃 (health.tvbs.com.tw) 素食者骨質疏鬆能吃中藥嗎?什麼時候要補鈣?骨鬆1治法有效提升骨密度 (health.tvbs.com.tw) 【健康2.0 LINE好友】 (page.line.me) 【FB粉絲頁】 (www.facebook.com) 【下載APP】 (bit.ly)骨骼構造圖骨折喝什麼湯骨骼介紹膝蓋痛吃什麼水果雞骨湯重金屬人類骨骼圖強筋壯骨湯膝蓋痛湯水骨骼系統扁平骨有哪些 [no_relate_sql.name;block=a]
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