健康網》天冷吃鍋小心痛風上身! 營養師教5步驟健康吃
營養師分享,正確的吃鍋應該是選擇清湯湯底做湯底,先煮菜,最後才放肉等;圖為情境照。(圖取自freepik)
羅碧/核稿編輯
〔健康頻道/綜合報導〕天冷很多人喜歡吃鍋取暖,但無肉不歡的肉食主義者要小心痛風上身!營養師劉雅慧建議,火鍋湯底選清湯,先放菜下鍋,煮食之後,先喝碗蔬菜湯,再放海鮮及肉品下去煮。飽餐一頓以後,再喝大量的水分,以幫助尿酸排出。
劉雅慧在臉書粉專「營養師Emma[1]」發文分享,火鍋湯底之所以會越煮越好喝,主要是因為食材裡面會溶出嘌呤,但是經過人體代謝後,會變成尿酸。如果吃火鍋時,總是喜歡海鮮跟肉類吃到飽的人,比愛吃豆製品和菇類的人更容易增加尿酸,增加痛風機率,因此慎選食材就很重要。建議要把部分的食材替換成植物性的來源。
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劉雅慧建議,吃火鍋時,可以減少內臟、海鮮跟高普林的食物,以及少選培根、五花等高脂肪肉類,因為脂肪越高,越容易阻擋尿酸的排出。此外,吃鍋時,也別喝手搖飲,因為手搖飲中的果糖也會增加尿酸的生成。
另,劉雅慧[2]說明,痛風的初期大多是從高尿酸血症慢慢演變而來的,男性正常值尿酸應該控制在7.0mg/dl,女生6.0mg/dl。患者常常覺得尿酸高一些似乎沒有影響,依然放肆地吃吃喝喝,長期血中尿酸濃度高,在體內形成尿酸結晶,累積在關節處,最後關節發炎,就演變成大家耳熟能詳的「痛風」。
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