番茄功效防癌、助眠、護心!吃膩番茄炒蛋?專家推2番茄料理營養加倍
最近市場常見大番茄蹤跡,只是大番茄不炒蛋、不煮蛋花湯,還可以做什麼番茄料理?番茄又有哪些營養好處?專家表示,番茄維生素C含量高,還富含茄紅素等營養,護心血管、防癌,甚至能夠提升睡眠品質!
番茄營養
生機飲食專家王明勇表示,番茄的維生素C含量非常高,還含有維生素A、維生素D、礦物質、茄紅素等營養,可以照顧心血管,預防心肌梗塞、動脈硬化,甚至能夠減少罹患癌症的機率。
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番茄功效與禁忌:助眠、提升睡眠品質
此外,吃番茄也能提升睡眠品質!王明勇指出,美國賓州大學曾進行研究發現,吃太多高脂食物、雞蛋、喝水量不足等,都是造成睡眠品質下降的元凶,而多吃富含維生素C以及深綠色蔬菜類食物,就可以幫助睡眠。
該研究主要在了解食物中特定營養素對於人體睡眠模式影響,發現飲食中含有高飽和脂肪的雞蛋、肥肉會干擾夜間睡眠,效果甚至與過往熟知的巧克力、茶葉(含有可可鹼)、酒精相似。
而維生素C、硒、番茄紅素等,也與睡眠品質息息相關。王明勇補充,多吃綠葉類如菠菜、花椰菜,或是柑橘類的橘子柳橙,以及富含硒的貝類海鮮、堅果,含有番茄紅素的食物,都是很好的助眠食材。
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不做番茄炒蛋了,快試試2款番茄料理
不過,大家買番茄回家,經常就是做番茄炒蛋料理,王明勇推薦,改做番茄燜豆皮,也是非常美味健康的選擇,建議準備大番茄2顆、青蔥2根、生豆皮1大片、黃玉米粒2大匙、糖適量、海鹽1小匙、水3大匙、橄欖油1匙。
首先將紅番茄洗淨,去蒂後切大塊。青蔥則切成蔥白段及綠蔥花。接著將橄欖油倒入鍋中,隨後加入蔥白段慢慢爆香。之後放入番茄塊、豆皮、黃玉米粒、水、海鹽、糖均勻拌炒,慢慢熬煮3~5分鐘,最後加入蔥花即可。
另外也可以煮成薑黃番茄藜麥飯,作法非常簡單,大家只要準備1杯白米、1杯糙米、半杯藜麥、水2杯、1大顆紅番茄 、1小匙薑黃咖哩粉、黑胡椒粉及芝麻油適量。接著將所有材料洗淨後,放入電飯鍋煮熟即可。
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◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源/王明勇的健康三好生活[4]
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References
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