健康網》用餐吃對了嗎？ 營養師：掌握菜肉飯血糖平穩又管飽

營養師表示，吃飯至少嚼20下，避免攝入過多熱量預防肥胖；情境照。（圖取自freepik）

沈莉馨／核稿編輯

〔健康頻道／綜合報導〕健康飲食除了吃對東西，正確用餐順序也很重要，營養師李婉萍提醒，吃飯時注意3件事，包括：咀嚼次數至少嚼20下、專心吃飯，進食順序建議菜、肉、澱粉，不僅可讓血糖平穩，也能有飽足感。

營養師李婉萍於臉書粉專「李婉萍營養師[1]」發文強調，人每天都要吃飯，早上吃、中午吃、晚上吃，但看似最簡單的事「你吃飯都吃對了嗎？」其實調整跟注意一些吃飯的習慣跟小技巧，就能讓你越吃越健康，甚至越吃越瘦。

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咀嚼次數要對/至少嚼20下：食物在口中就是啟動消化系統的第一步了，食物必須咀嚼足夠的時間，如此才會刺激整個唾液系統發揮最佳功能，產生澱粉酶。同時也能夠降低對腸胃消化的負擔。進而也能啟動大腦飽食中樞，分泌瘦體素抑制食慾，避免攝入過多熱量預防肥胖！

吃飯順序要對/先吃菜、再吃肉、最後吃澱粉：吃飯的順序大大的影響血糖的曲線起伏，對健康影響之大，對一般人而，建議先吃蔬菜，因其含有纖維，可以減緩隨後醣類吸收的速度，因此可以讓血糖曲線平穩。而蛋白質食物消化速度慢，留在胃的時間較久，就能有飽足感，避免攝取太多的澱粉。但是老人或有特殊情況的案例來說又會有不一樣的進食順序。

吃飯專心：專心吃飯才能真正緩慢下來吃飯速度，並且有意識的感受著每一口食物的味道，這可以幫助大腦接受訊號，產生「飽足感」，以避免過量的進食。美國研究顯示，當我們的大腦不記得吃過的細節會讓我們一直感到飢餓。所以專心吃飯絕對可以增進健康以及避免肥胖。

她也表示，吃飯時，不妨提醒自己這些小習慣，同時也可以仔細品味、感恩每一口食物帶給我們的營養。

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