健康網》你是哪一派？ 農糧署揭大小番茄烹調、營養一次看

農糧署表示，大果番茄因熱量、碳水化合物含量較低，多作蔬菜使用；小果番茄則皮較薄且甜度較高，維生素A、C含量較豐富，多作水果使用，適合生食或沙拉。（圖取自photoAC）

葉立斌／核稿編輯

〔健康頻道／綜合報導〕番茄是大小朋友都喜歡的食物之一，不論做沙拉、配菜烹煮都美味。農糧署表示，依果實大小及外型，可大致分為「大果番茄」和「小果番茄」2類。前者因熱量、碳水化合物含量較低，多作蔬菜使用，除了鮮食、也適合入菜料理，像焗烤、煮湯等；後者則皮較薄且甜度較高，維生素A、C含量較豐富，多作水果使用，適合生食或沙拉。

農糧署在臉書「鮮享農YA - 農糧署[1]」發文指出，番茄有分大果、小果等2種番茄。大果番茄包含黑柿番茄、牛番茄等品種，因熱量、碳水化合物含量較低，多作蔬菜使用，除了鮮食、也適合入菜料理，像焗烤、煮湯等多元料理。另，它內含的茄紅素為脂溶性，搭配油脂加熱更易釋放，適合入菜快炒。

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至於小果番茄。農糧署表示，小果番茄包含聖女、玉女、聖運、橙蜜香等品種，皮較薄且甜度較高，維生素A、C含量較豐富，多作水果使用，適合生食或沙拉。此外，小果番茄也分3種顏色，紅色小番茄的茄紅素、β-胡蘿蔔素含量較高；黃色則以微生素A含量較高。每餐1份水果約15至16顆。

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