健康網》便當菜熱量營養大公開! 營養師點「最雷菜色」顧眼睛
高敏敏提到,三色豆營養豐富,像是玉米含豐富葉黃素、玉米黃素,是3C族及辦公族必備的護眼營養之一。(資料照)
沈莉馨/核稿編輯
〔健康頻道/綜合報導〕便當中總是有些配菜不太討喜,但許多不起眼的菜色,其實充滿意想不到的營養!營養師高敏敏分享常見便當配菜並解析營養價值。其中提到,大眾普遍認為最沒誠意的菜色「三色豆」屬於高澱粉類,具有紅蘿蔔的維生素A、β胡蘿蔔素,可以守護黏膜健康,青豆仁膳食纖維豐富,而玉米含葉黃素、玉米黃素,可以跟精製澱粉替換著吃,是3C族及辦公族必備的護眼營養之一。
高敏敏於臉書粉專「高敏敏 營養師[1]」發文分享便當配菜熱量、鈉含量圖鑑,她將菜色分類為高纖維區、高蛋白區、高澱粉區以及加工醃漬區。其中,以每35g計算,辣筍含鈉量454mg(見下圖),鈉含量為高纖維區最高;菜脯597mg,為加工醃漬區最高,螢光咖哩445mg,是高澱粉區最高,應避免長期吃過多,導致水腫、高血壓等負擔。
請繼續往下閱讀...
高敏敏分享便當配菜鈉含量、熱量圖鑑。(圖擷取自高敏敏臉書)
紅蘿蔔、洋蔥炒蛋卵磷脂豐富高敏敏提到,高蛋白區的紅蘿蔔炒蛋是她首推選擇,脂溶性β-胡蘿素和油脂混合後,更好釋放營養,再搭配上雞蛋的卵磷脂相輔相成,成為一道有營養的菜色;同樣屬於高蛋白區的洋蔥炒蛋也是很推薦的一道菜,不僅吃起來清甜,對於鞏固保護力也很棒,尤其抗氧化、抗發炎能力更佳。
海帶含碘豐富 毛豆膳食纖維促腸胃蠕動針對不同族群,高敏敏建議,孕媽咪可以多多補充高纖維區中的海帶,富含礦物質碘,可幫助寶寶的頭腦發育;如果是有在健身增肌的人,則可以選擇高蛋白區的毛豆炒豆乾,豐富蛋白質幫助修復肌肉,毛豆的膳食纖維也可以提升飽足感,刺激腸胃蠕動。
海茸成分有助降低慢性病、癌症風險高敏敏提到,高纖維區中的海茸雖然外觀不起眼,捲捲的模樣宛若「電話線」,但其中的維生素A能幫助提升免疫力,礦物質鈣、鎂可以強健骨骼,維生素B群則維持代謝健康,近年研究更證實,其含有褐藻醣膠、藻褐素等,是可降低慢性病、心血管疾病及癌症風險的營養成分。
螢光咖哩發光是「薑黃素」所致高敏敏說,高澱粉區的螢光咖哩會有像螢光的顏色,是因為咖哩本身有薑黃素,也可以當作天然色素,所以常常沾上衣服洗不乾淨,會分類在高澱粉區,是因為往往會以勾芡、混和馬鈴薯方式來料理,增加了澱粉量。
營養師高敏敏。(高敏敏提供)
☆健康新聞不漏接,按讚追蹤粉絲頁[2]。
☆更多重要醫藥新聞訊息,請上自由健康網[3]。
不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎 點我下載APP[4] 按我看活動辦法[5]
References
高敏敏 營養師 (www.facebook.com) 粉絲頁 (www.facebook.com) 自由健康網 (health.ltn.com.tw) 點我下載APP (service.ltn.com.tw) 按我看活動辦法 (drawpage.ltn.com.tw)三日減肥餐瘦十公斤減脂菜單原則一個月瘦10公斤菜單15天減脂菜單營養師菜單設計一週外食減肥菜單dcard30天減脂菜單 [no_relate_sql.name;block=a]
吃雞佛可壯陽?營養師警告「膽固醇爆量」:小心先中風、心肌梗塞|生活|三立新聞網...
中風、心肌.△營養師提醒雞佛膽固醇偏高,吃太多有中風、心肌梗塞風險。(圖/翻攝自高敏敏營養師粉專).請繼續往下閱讀….愛吃...
糖尿病患染疫重症死亡率高3倍!勿錯過「逆轉關鍵期」注意兩大指標及早擺脫
本土新冠疫情嚴峻,雖然確診以無症狀或輕症居多,但仍需提高警覺,尤其糖尿病患者。衛福部示警,此類族群確診病程轉變為重症...
近半受訪家庭中有孩童患近視少做眼睛檢查低收入家庭近視概率高一倍-星島日報
電子產品盛行,小童視力問題也愈發嚴峻。有組織就兒童眼睛健康及近視問題做問卷調查,結果發現本港小童近視問題嚴重,兒童眼...
吃火鍋容易胖?肉晚點吃、喝湯趁早…營養師教5招,吃鍋可以愈吃愈瘦!
冷冷的天,配上熱熱的火鍋,滿滿的幸福感油然而生。一般人認為吃火鍋好像很容易胖,其實從外食的角度來看,火鍋有飯有肉又有...
痛風不能飲豆漿?營養師拆解黑白豆漿哪款好|活好的SoFitSoGood|LINETODAY
豆漿是早餐或下午茶的好選擇,但黑白豆漿哪一款較好?台灣營養師陳嫚羚在facebook表示,兩種豆漿的基本營養價值相近,但因原...