綠咖啡是一種咖啡品種嗎?所含的綠原酸能幫助控制體重? - 食力
其實綠咖啡並不是一種特定品種的咖啡,它是用未經烘焙的咖啡豆萃取而成。而綠咖啡富含綠原酸,可有效降低糖分吸收、促進新陳代謝,因此成為預防糖尿病、三高與心血管疾病的好幫手。
近年來有許多號稱使用綠咖啡或綠咖啡萃取物的體重控制產品,很多人以為綠咖啡是一種特殊的咖啡品種,其實這是誤會。綠咖啡指的是green coffee bean(生豆),而綠咖啡萃取物含有豐富的綠原酸,具有降低人體在飯後吸收葡萄糖的效果,所以可以抑制血糖上升,還有降低體重的人體實驗功效。
什麼是綠咖啡?
所謂綠咖啡指的是green coffee bean,在咖啡的領域裡指的就是生豆,所以不管哪種咖啡,阿拉比卡也好羅布斯塔也好,也不管哪種產地,未經烘焙的咖啡豆,都可以稱之為綠咖啡。
這樣的綠咖啡特別之處,是含有特別高的綠原酸,綠原酸是一種多酚,原本在許多種植物都有,但是就屬咖啡裡含量特別高,尤其是咖啡裡還有一種特殊的綠原酸-咖啡奎寧酸(caffeoylquinic acids,CQA)。只是綠原酸不耐高溫,所以如果正常咖啡經過烘焙後,綠原酸就會幾乎都被破壞消失,所以要拿生豆萃取才能得到這樣有較高綠原酸的綠咖啡萃取物。
而綠原酸受到矚目的原因是它具有很好的抗氧化效果,因而具有很多功效。
降低糖分吸收 幫助體重下降
綠原酸可以降低人體在飯後吸收葡萄糖的效果,所以可以抑制血糖上升,在人體實驗裡也有在12週裡讓肥胖的人士降低約5公斤的效果,難怪讓許多人趨之若鶩。
幫助新陳代謝 降低心血管風險
因為綠原酸具有抑制血糖上升的效果,所以有助於預防糖尿病。同時也對預防三高與心血管疾病有幫助。研究顯示,在一項為期8週的研究中,有50名代謝綜合群的患者每天兩次攝取400毫克的無咖啡因綠咖啡豆萃取物,這些人在空腹血糖、血壓和腰圍方面都得到顯著改善。
綠咖啡安全嗎?有什麼禁忌?
綠咖啡雖然來自天然的咖啡豆,所以大致仍是安全的,但是根據台灣法規規定,綠咖啡萃取物每日食用限量為400毫克;所含咖啡因含量為0.05%以下者,每日食用限量為1500毫克。而且使用綠咖啡萃取物作為原料之食品,應標示「12歲以下孩童、孕婦、消化不良與重大疾病患者不宜食用」之警語字樣。
此外,有的綠咖啡萃取物可能含有少量咖啡因,所以特殊體質的人也要注意。
【本文獲韋恩的食農生活[1]授權刊登,原文標題:綠咖啡是一種特殊的咖啡品種嗎?真有神奇的減肥功效?[2]】
【本文為作者意見,不代表本媒體立場】
審稿編輯:林玉婷
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References
韋恩的食農生活 (www.agrifood.life) 綠咖啡是一種特殊的咖啡品種嗎?真有神奇的減肥功效? (www.agrifood.life) 想控制體重BMI?這10大食物幫助你一臂之力! (www.foodnext.net) 解決便秘問題的天然秘方!來自敘利亞的「加州黑棗」靠3大成分提高排便率 (www.foodnext.net) 咖啡葉茶是咖啡還是茶?相較兩者的抗氧化物含量豐富、咖啡因更少 (www.foodnext.net)手痛 發炎 小心液態 老化徒手 CTWANT 症狀
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