防癌從飲食開始!營養師籲「少吃5種食物」:愛吃炸物要小心
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▲營養師提醒,平時少吃5種食物幫助遠離癌症威脅。
記者張毓容/台北報導 圖/達志示意圖
癌症已連續超過40年都是台灣十大死因之首,不僅罹癌人數日漸增多,就連罹癌年齡層也逐漸下降。營養師谷傳玲就指出,不健康的飲食習慣是癌症的潛在誘發因素,想要遠離癌症威脅,最有效的方式就是從飲食方面來控制,像是以下5類食物平時要少吃。
#高油食物、油炸物
谷傳玲建議,在家下廚盡量多使用蒸、煮、悶等烹調方式,少油炸熏烤,尤其要避免反覆用油油炸,這是因為反覆油炸容易產生致癌物像是3,4-苯駢芘,炒菜時可選用不沾鍋,可幫助少放油也不怕黏鍋。
另外,外食時最好少吃油炸物,在外飲食如果料理比較油,就用水過一下再吃。
#高鹽食物
鹽吃多了不僅容易高血壓,還會增加腦中風和胃癌的風險。為了控制鹽的攝取,谷傳玲建議可以選擇高鉀低鈉鹽,家裡下廚時出鍋前再放鹽,使用限鹽勺量好份量再放,如果用了像是醬油、蠔油等含有鈉的調味料,就少放點鹽巴。
#加工肉製品
世界衛生組織下屬的國際癌症研究機構(IARC)早在2015年就將加工肉品列為一級致癌物,有充足的證據顯示加工肉製品會增加致癌風險。
所以像是火腿、培根、香腸、臘肉、肉乾等加工肉品,偶爾吃點解饞可以,但不要常吃。
#紅肉
像是牛肉、豬肉、羊肉等紅肉,有研究顯示攝取過多會增加男性全死因、第二型糖尿病、肥胖和結腸直腸癌的風險。建議畜禽肉每天吃40~75g即可,像是涮火鍋的牛肉片大概3~4片就約有50g。
#酒精
喝酒不僅會增加肝臟損傷風險,還會增加痛風、結腸直腸癌、乳腺癌的風險,所以能不喝就盡量別喝。如果要喝,每天酒精攝入量都別超過15g。
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