健康網》植物奶≠牛奶! 常見植物奶比一比:糖友不建議喝「這」
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營養師表示,燕麥奶屬高升糖指數飲品,不建議糖友飲用或需注意份量。(圖取自freepik)
葉立斌/核稿編輯
〔健康頻道/綜合報導〕近年吹起飲用植物奶的風潮,習慣在點奶製品時,跟店員改成植物奶,但您真的認識植物奶嗎?無肉營養師童瀞萱表示,豆奶、燕麥奶、堅果奶3種為常見植物奶,其營養價值不同,也不能取代牛奶,其中燕麥奶屬高升糖指數飲品,可於運動前補充,但不建議糖友飲用。
童瀞萱在臉書專頁「無肉營養師Kanaco[1]」發文分享,常在蔬食圈聽到「為什麼一定要喝牛奶我喝植物奶就好」;對此,她強調,植物奶不是奶,不可以取代牛奶,兩者營養價值完全不同,並藉此分析常見植物奶,如豆奶、燕麥奶、堅果奶(杏仁、腰果、榛果)的營養價值、成分。
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植物奶營養價值、成分大不同針對3款植物奶的主要成份與6大類食物,童瀞萱提到,豆奶為黃豆製成,屬豆魚蛋肉類;燕麥奶是燕麥製成,屬全穀雜糧類;而堅果奶中的杏仁奶、腰果奶、榛果奶則分屬杏仁、腰果、榛果製成的,皆屬油脂和堅果種子類。
不同的植物奶,其營養價值也有所不同。童瀞萱指出,豆奶中的黃豆含有優質蛋白質、膳食纖維;燕麥奶的燕麥含有豐富的碳水化合物、維生素B、E、膳食纖維;而堅果奶內的堅果富含好油(不飽和脂肪酸)、維生素E。
童瀞萱也藉此列出各種植物奶特性、適合及不適合的族群,並提供相關早餐搭配選項,如搭配茶葉蛋、蔬菜包,或是溫沙拉皆屬健康飲食。
●豆奶:植物奶中蛋白質含量最高,適合想增肌減脂的運動者。
●燕麥奶:屬高升糖指數飲品,建議運動前補充,或是對黃(大)豆、堅果過敏、脹氣者可選擇飲用燕麥奶。不過,也提醒,若為血糖需控制者(糖友)者,則不建議飲用或需注意份量。
●堅果奶:堅果奶不含麩質,因此對麩質(燕麥)過敏者可喝這種植物奶,但市售堅果奶因過水稀釋,所以堅果含量低、熱量也低。
童瀞萱補充,市售植物奶品項多樣,每家配方都不相同,也可能添加糖或其他添加物,建議選購前先查看成份和營養標示,並適量攝取、避免過量,以免攝取更多的糖和熱量。
植物奶到底健不健康?童瀞萱直言,就看怎麼吃,適量吃非常重要!再健康的食物吃過量還是會對健康造成風險。若擔心市售植物奶的成分者,也可自己買燕麥、堅果,來製作、攪打成植物奶。
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