抖音小吃「澱粉腸」成分到底是什麼？ 專家點出一樣：無法吸收

▲澱粉腸近年來紅遍大陸。（圖／翻攝自微博）

記者廖翊慈／綜合報導

大陸街邊小吃「澱粉腸」近年來紅遍大街小巷，以獨特的口感與味道吸引不少人喜愛，在各個社交平台上幾乎都能看到相關影音。不過，一名內行人指出，澱粉腸在十幾年前就有了，只是這兩年被路邊攤帶紅，且大多都非豬肉製成。

據《央廣網》報導，大陸全國各地的路邊攤烤澱粉腸價格普遍在2到3元／根（人民幣，下同，約台幣8至13元），在批發市場，澱粉腸價格約0.5至0.6元／根（約台幣2.2至2.6元），工廠生產的成本價則更低。

報導指出，近年來，多名消費者稱，特別愛澱粉腸的口感，「但凡有一點肉都不愛吃了。」也有人表示，「澱粉腸這價格，有肉才讓人害怕。」也讓相關問題「澱粉腸裡到底有沒有肉？有的話是什麼肉」引起熱議。

大陸澱粉腸品牌中，銷量最好的5個品牌，其成分表差別不大，綜合觀察基本上都是由「肉、水、澱粉、白砂糖、味精、香辛料」等調味料，以及三聚磷酸鈉、焦磷酸鈉、六偏磷酸鈉、羧甲基纖維素鈉、誘惑紅（食用色素）等添加劑，共十五、六種成分組成。

▲澱粉腸的成分中還是有肉。（圖／翻攝自央廣網）

河南一家澱粉腸製作工廠的員工透露，「澱粉腸內有肉，但肉很少，且都是用雞肉和雞骨泥，還有用鴨肉更便宜，但大部分都是澱粉，從工廠拿貨的話，平均一根成本大約是五毛。」

專門販售雞骨泥的食品業者則表示，「骨泥不建議人吃，燒烤也不行，大多都是拿來製作寵物食品，從價格來看，雞骨泥的售價遠遠低於雞肉，基本在3至5元／公斤（約台幣13至22元）。」

該工廠員工還表示，「在澱粉腸的調味中，一個重要的成分是香精，不用擔心肉少沒肉味，有香精。」一品牌澱粉腸的成分表中就列出多種香精，「豬肉香精、雞肉香精、甜玉米香精、香嫩香精、香辣香精、麻辣香精、新奧爾良風味香精。」

▲工廠員工指出，澱粉腸中的肉基本上都是雞肉、雞骨泥。（圖／翻攝自央廣網）

中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授何計國表示，「使用雞骨泥代替原有肉類使用的行為，本質是摻假和以次充好，其中的營養物質也無法被人體吸收。」

一名業內人士指出，澱粉腸在製作過程中，往往存在法規漏洞，甚至部分遊走於灰色地帶，現今也無明確法律嚴格規範，「從成分、製作過程等，綜觀來說澱粉腸不能稱之為火腿腸，兩者只是外觀長得很像。」

另一名業內人士呼籲，「消費者可以參考澱粉腸的營養標示，如果蛋白質含量比行業水平高，就表示肉加的多，如果脂肪含量高，可能是加的雞皮或者鴨皮比較多。雖然產品是消費者自由選擇的，但應減少加工食品的攝取，多選擇新鮮食物。」