陳淑芳靠吃素養生?補鈣和蛋白質菜單公開,吃素驚人好處一次看
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吃素好處有哪些?許多明星像是王菲、張學友和劉德華都吃素,就連84歲的「國民阿嬤」陳淑芳也選擇吃素,常聽到素食者容易缺乏蛋白質、鈣等,是真的嗎?有關吃素好處和缺點帶你一次了解!
陳淑芳養生祕訣
陳淑芳曾提到,自己現在很注重養生和生活規律,早餐會打蔬果汁、搭配2顆水煮蛋、吃地瓜幫助消化,中午吃比較飽,晚上八點後都不吃。另外也表示自己吃素40年了,其吃素原因為發願祈求媽媽身體能好點,她將自身的飲食模式調整為鍋邊素,只吃蔬菜並完全避免肉類。平時在家時,她會以蔬果、豆乾類為主,這樣的飲食方式既清淡又健康。
陳淑芳也說到,現在吃素非常方便。許多素食自助餐的選擇非常多元,且營養均衡。她鼓勵大家多吃素,不僅可以減少製造污染、減少二氧化碳的排放。這樣既可以實現環保,又能保護生態。
吃素的好處
營養師黃千芮指出,透過正確的飲食均衡,素食對身體有許多益處,且適當的素食可以預防多種疾病,包括大腸癌等。以下為黃千芮分享吃素後轉變:
1.精神變好:吃飽不易疲倦,保持精神集中度高。
2.控制體重更容易:植物性飲食比動物性飲食熱量較低,有助於維持體重。
3.預防便祕:攝取多樣化的蔬菜及水果,有助於順暢排便。
4.心情穩定度提高:植物性飲食可使情緒更穩定。
5.改善失眠:蔬菜和水果提供豐富的礦物質和植物素,有助於保持良好的血管彈性和放鬆功能,從而提高睡眠品質和深度。
6.提高每餐飽足感:攝取蔬菜、水果、全穀雜糧飯、豆製品、堅果種子等食物,有助於增加飽足感,使人感覺更滿足。
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吃素的壞處
常聽到素食者可能面臨一些營養素缺乏,如缺乏蛋白質、容易胖、缺鈣、肌肉流失等。黃千芮認為,這些問題並非只有素食者會遇到,葷食者也可能面臨同樣的問題。
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吃素如何補充蛋白質?
植物性蛋白質的來源包括黃豆、黑豆、毛豆、鷹嘴豆等,這些都是優質的蛋白質來源,可以製成豆漿、豆腐、板豆腐、嫩豆腐、黑豆花、白豆花、豆乾絲、豆乾、白豆乾等食品。
外食補充蛋白質如何選擇?
1.在咖啡店點咖啡時,可以選擇豆奶替代牛奶。
2.喝鮮奶茶時,將奶精或鮮奶改為豆漿。
3.在餐廳點餐時,可以根據蛋白質互補效應選擇搭配,例如豆花搭配紅豆、豆花搭配花生等。
吃素如何補鈣?
黃千芮分享像是:豆乾、黑芝麻、板豆腐、起司、優格、牛奶、核桃等都是良好的鈣質來源。日常平衡攝取6大類食物,同時避免正餐配合含咖啡因的茶飲或咖啡,可避免礦物質競爭吸收。
外食補鈣如何選擇?
1.自助餐增加豆乾的選擇。
2.早餐時可以偶爾選擇用溫或冷優格搭配水果和芝麻粉。
3.下午點心可以在超商購買1杯堅果豆奶或堅果綜合包。
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吃素如何攝取醣類?
避免攝取高度精緻化的加工食品,並盡量選擇好的醣類,像是小麥、糙米、紫米、紅豆、綠豆、山藥、南瓜、芋頭、地瓜等全穀雜糧,有助於維持肌肉合成和控制體重。
外食攝取醣類如何選擇?
1.在超商可以選購紅豆湯、綠豆湯、現烤地瓜或蒸地瓜、烤馬鈴薯等食品,甚至還有燕麥顆粒飲品可供選擇。
2.在微波便當中可以選擇具有紫米或糙米口味的便當,或者選擇蕎麥麵的口味。
3.正餐中可以選擇蒸地瓜或烤地瓜,取代精緻白米。
◎ 圖片來源/翻攝自陳淑芳IG
◎ 資料來源/黃千芮營養師[4]
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References
53歲王菲靠吃素養出18歲牛奶肌?公開逆齡祕訣 營養師推抗衰老補鈣菜單 (health.tvbs.com.tw) 吃素也會膽固醇過高?專家:這2物比豬油恐怖!素雞、百頁豆腐這樣挑才安全 (health.tvbs.com.tw) 吃素者冬天怎麼補?中醫揭「蔬食進補」3大好處 食材搭配遵守3原則、養生通六腑 (health.tvbs.com.tw) 黃千芮營養師 (www.facebook.com) 【健康2.0 LINE好友】 (page.line.me) 【FB粉絲頁】 (www.facebook.com) 【下載APP】 (bit.ly)補鈣食物前十名影響鈣吸收的食物補鈣保健食品補鈣食品推薦高鈣食物表高鈣高蛋白食物吃什麼補鈣最快 [no_relate_sql.name;block=a]
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