健康網》 4便當主菜熱量比一比「冠軍」吃一次近千卡
熱量當時比一比建議冠軍炸物配菜去皮主菜健康網 文章 參考資訊
高敏敏指出,有裹粉炸過的主食,熱量也相對的較高,主要是因為外層都會再裹上一層粉、裹滿粉,再整個拿去油炸,所以熱量自然會比原本高出2倍以上;示意圖(資料照)
羅碧/核稿編輯
〔健康頻道/綜合報導〕現代上班族多數有外食需求,常會選擇方便又快速的便當當一餐。營養師高敏敏解析4種熱門便當主食熱量,其中,每份炸排骨375大卡,加上飯菜熱量等於925大卡為熱量最高。建議吃便當時可以多選蔬菜類配菜、炸物去皮、不淋滷汁、白飯少量、或主食選擇清蒸、汆燙、清燉、滷的料理方式。
營養師高敏敏於臉書粉專「高敏敏 營養師[1]」發文分享熱門便當主食熱量圖鑑,她表示,有裹粉炸過的主食,熱量相對更高。像是以每1份計算,常見主食炸排骨熱量375大卡(見下圖),與紅燒排骨255大卡相比,差距120大卡;而一隻炸雞腿260大卡、相比滷雞腿150大卡也差了110大卡。
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高敏敏分享便當主食熱量差異。(圖擷取自高敏敏臉書)
高敏敏表示,炸排骨便當的熱量非常可觀,熱量已經超過一份速食漢堡套餐,也可以發現,有裹粉炸過的主食,熱量相對較高,主要是因為外層都會再裹上一層粉、裹滿粉,再整個拿去油炸,所以熱量自然會比原本高出2倍以上,且油炸物也對身體危害很大。
高敏敏提到,蛋白質經過高溫油炸後,除了營養會被破壞(尤其維生素礦物質都會流失)並易形成「醣化蛋白質」 容易讓人體內的血管硬化;高脂肪食物加上食物經過高溫油炸後,會產生「多環芳香化合物」等易致癌危險因子而導致致癌。
高血脂加高鈉量容易堵塞、收縮血管,易引發中風;肉品醃過又灑滿調味料則容易鈉含量過高,增加腎臟負擔;外層裹滿粉再經過油炸,熱量會比原本的肉高出2到5倍,容易導致發胖。
減低熱量攝取降負擔另,高敏敏也分享吃便當能夠減少負擔的訣竅如下:
●主食選清蒸、汆燙、清燉、滷:減少熱量攝取、負擔更少。
●白飯少一點:便當餐盒通常會把白飯壓的扎實一點,所以不知不覺就會攝取過多。建議可以少一點白飯,換成燕麥、根莖類食物或是蔬菜。
●不要淋滷汁:滷汁通常都高鹽、高鈉,多吃無益。
●炸物可去皮:因為食材本身已醃製過,本身就已經有味道,可以把高熱量的部分去除,依然可以享用到美味的料理。
●配菜多選蔬菜類:例如炒菠菜、燙高麗菜等等,避免醃漬品、加工食品,增加膳食纖維的攝取,幫助排便。
高敏敏提醒,偶爾吃吃炸排骨便當可以,但吃完便當後也記得多多走動,幫助加速代謝。
營養師高敏敏。(圖高敏敏提供)
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