「紅殼蛋」營養價值沒有比較高!食藥署:反而需注意2地方
▲蛋的營養成分和蛋殼的顏色無關。(圖/記者蔡明華攝)
記者趙于婷/台北報導
雞蛋有分「白殼」跟「紅殼」,但一直以來都有傳言「紅殼蛋比較營養」,讓不少民眾疑惑是否為真?對此,食藥署指出,雞蛋的殼色和雞蛋的營養價值之間沒有直接關聯,主要與雞隻品種及遺傳有關,因此營養成分不會有差,反而需要注意的地方是蛋殼的「清潔度」和「完整度」。
針對雞蛋不同顏色蛋殼營養,食藥署指出,雞蛋富含蛋白質、卵磷脂、維生素及礦物質等多種營養素,且容易被消化吸收,是營養又經濟的食品,雞蛋本身的營養價值,但取決於雞隻所食用的飼料和健康狀況。
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而依據衛福部國健署「每日飲食指南」建議,一般健康人可以每天吃一顆蛋,但是血液膽固醇過高,曾罹患動脈血管硬塞、肥胖或是脂肪肝患者,建議還是要注意蛋的攝取。
另外,需特別注意的是,購買雞蛋時須注意蛋殼的清潔度及完整度,因為蛋殼上有很多肉眼看不到的毛細孔,表面上若有裂縫或殘留雞屎,細菌容易進入蛋液中,形成風險。
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