不只澱粉類!「這9類食物」易受米酵菌酸污染「無臭、無味」難辨識
食物新鮮污染類產品變質銀耳酵菌酸TremellafuciformisBerk 文章 參考資訊
[FTNN新聞網]記者林兪彤/台北報導[1]
遠百A13「寶林茶室」爆發食安問題,事件累積已造成2人死亡,引發民眾人心惶惶,衛福部召開專家會議,初步認定「米酵菌酸」引起中毒的可能性較大。對此,營養師程涵宇在臉書發文,指出米酵菌酸可能出現在腸粉、河粉、米線、久泡木耳、久泡銀耳等常見9種食物中,不過米酵菌酸無臭、無味,儘管受到污染後,食品仍維持正常的外觀和氣味,民眾仍須多加留意相關食品存放時限。
米酵菌酸可能出現在腸粉、河粉、米線、久泡木耳、久泡銀耳等常見9種食物中,圖為自家製乾炒牛河。(示意圖/資料照)
知名素食餐廳「寶林茶室」被爆疑似食物中毒風波,營養師程涵宇於臉書發文表示,米酵菌酸(Bongkrekic acid)引起的食物中毒病例導致高死亡率,小至1–1.5毫克的劑量就可能對人類致命,報告的症狀包括胃腸道和神經系統症狀,重症患者會出現肝臟和腎臟等多個器官衰竭。
除了常見澱粉類食物,程涵宇也指出,程涵宇說,容易受到米酵菌酸污染的食品主要有4大類,包括變質澱粉類產品、變質的新鮮銀耳(Tremella fuciformis Berk)、完全或不完全發酵的玉米、椰子製品,常出現在腸粉、河粉、米線、濕米粉、濕冬粉、久泡木耳、久泡銀耳、涼皮、發酵玉米麵等9種食物。
不過程涵宇也補充,被米酵菌酸污染的食物,一般都吃不出來,「米酵菌酸無臭、無味,儘管受到污染後,食品仍維持正常的外觀和氣味。」若是米酵菌酸中毒,會出現頭暈、嗜睡、出汗過多、心悸、腹痛、嘔吐、腹瀉、血便、少尿、血尿等情形,患者檢查期間的發現包括低血壓、心律不整、體溫過高、黃疸、黃疸和四肢僵硬、嗜睡、譫妄、休克、昏迷和死亡。
更多FTNN新聞網報導
寶林食物中毒案又增桃園1例!吃炒粿條連拉兩天住院 累計13例2死
寶林茶室疑食安出包「1死5中毒」 衛生局前往稽查問題曝:3項不符GHP疏失
寶林毒風暴延燒!名醫示警:米酵菌酸更猛爆!「這類米、麵」碰不得
[2][3][4]
References
FTNN新聞網 (tw.news.yahoo.com) 寶林食物中毒案又增桃園1例!吃炒粿條連拉兩天住院 累計13例2死 (www.ftnn.com.tw) 寶林茶室疑食安出包「1死5中毒」 衛生局前往稽查問題曝:3項不符GHP疏失 (www.ftnn.com.tw) 寶林毒風暴延燒!名醫示警:米酵菌酸更猛爆!「這類米、麵」碰不得 (www.ftnn.com.tw)女孩 傷心 世界 男人 阿嬤關節炎藍光 產品 醫師
錯過夏天「三伏貼」沒關係,還有冬天「三九貼」!冬天治過敏,中醫師告訴你「7種...
photos放大顯示入冬以後,寒流一波波來襲,造成氣溫驟降、空氣品質不良,使得許多老年人、婦女、孩童和虛寒體質的人,手腳冰...
更年期月經愛來不來!專家建議:飲食中「1食物」比例要增加-台視新聞
48歲的吳小姐這半年月經愛來不來,血量時多時少,難以入睡又淺眠,身體常燥熱出汗,心情也容易因一些小事就生氣焦慮,真的好...
上床前「吃根香蕉」睡得更香甜!專家盤點8大食物超助眠
▲英國睡眠慈善基金會公布2024年睡眠指南。(示意圖/CFP,下同。)記者吳美依/綜合報導英國睡眠慈善基金會(TheSleepCharit...