隔夜菜「保存6招」不怕壞!醫認證黃金關鍵時效曝...超過就別吃了
當然是現煮現吃最好,真的吃不完倒掉好浪費,浪費食物會下地獄,難免會要吃到隔夜菜!
隔夜菜安心吃 生活必知知識
我們聽過很多「隔夜菜不健康」的說法,重複加熱的食物會流失部分營養素,如水溶性維他命B、C,儲存不當的隔夜菜可能引發中毒或急性腸胃炎,不過,泌尿科[1]高銘鴻醫師[2]分享,只要處理過程有遵循這些「隔夜菜安全吃」的小撇步,也是不用擔心太多!
1、避免口水沾到:隔天的便當菜應事先分開存放,避免食物沾到口水滋生細菌。共食也可以養成公筷母匙的好習慣,除了避免感冒交互傳染,還能避免食物沾到口水。
2、煮熟食物避免室溫放太久:為避免細菌增長,盡量在1-2小時內,放涼不燙手就可放入冰箱冷藏。
3、海鮮、內臟不隔夜:海鮮及內臟類食品易腐敗、滋生細菌,建議當餐食用完畢。
4、避免反覆加熱:不僅營養流失,也更容易滋生細菌,加熱以1次為限。
5、冷藏2天內吃完,冷凍最多1個月:勿不斷添加新食材重新烹調,避免變質。
6、加熱到70度以上:高溫可以殺死很多細菌,吃隔夜菜前一定要充分加熱。
(圖片來源:Dreamstime/典匠影像)
【延伸閱讀】
.米酵菌酸吃不出來、加熱也沒用!營養師示警「21種中毒表現」 沒有解毒藥
.食物中毒高峰期將到!林杰樑團隊急列「10點提醒」 米飯沒吃完熱熱的就要冰[3][4]
References
泌尿科 (www.facebook.com) 高銘鴻醫師 (www.facebook.com) 米酵菌酸吃不出來、加熱也沒用!營養師示警「21種中毒表現」 沒有解毒藥 (www.ttvc.com.tw) 食物中毒高峰期將到!林杰樑團隊急列「10點提醒」 米飯沒吃完熱熱的就要冰 (www.ttvc.com.tw)突破 心臟期限 進口 牛乳 鮮奶輕重症分流 醫院 患者
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