黑豆漿vs豆漿「它」蛋白質竟少一半!降血脂、降癌症風險,6種人大推這杯
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豆漿、黑豆漿蛋白質多多!抗氧化、降血脂超強
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豆漿的原料是黃豆,而黑豆漿的原料則是黑豆製成,黃豆與黑豆的「小時候」其實都是毛豆!綜合營養師李婉萍、陳嫚羚(嫚嫚營養師)所撰資料,不論是豆漿還是黑豆漿,主要成分都是蛋白質,以營養學分類來看,屬於「蛋白質類」,和屬於乳品類的牛奶、全榖雜糧類的 燕麥奶大相逕庭。 (編輯推薦:豆漿、黑豆漿、牛奶、燕麥奶熱量比一比!想補鈣、降膽固醇就這樣選)[3]
也因此,豆漿、黑豆漿的共通點,是蛋白質含量都很豐富,且含有膳食纖維、大豆異黃酮、卵磷脂,膽固醇、飽和脂肪酸含量較低,能強化抗氧化力、助消化、降血脂,並降低心血管疾病風險。
豆漿、黑豆漿營養差在哪?黑豆漿蛋白質只有一半,但維生素A多40倍!
黃豆(大豆)做出的白豆漿,與黑豆做出的黑豆漿,二者營養素仍略有差異。台北醫學大學附設醫院營養室主任蘇秀悅曾受媒體訪問說明,雖然黃豆、黑豆的蛋白質含量差不多,但做成豆漿後,在製程中黑豆漿的蛋白質會減少一半,以100ml豆漿為例,白豆漿有3~4克蛋白質,黑豆漿只剩2~3g。因此,若以補充蛋白質為基準的話,喝白豆漿攝取的蛋白質較多。
不過,陳嫚羚營養師分析,黑豆漿多了花青素、酚酸,有強力的抗氧化力,有助減少自由基對人體帶來的傷害,降低癌症、心血管疾病風險;動物實驗中也發現黑豆種皮能增加肝糖含量、減緩疲勞;另外,黑豆漿的維生素A更是黃豆漿的40倍。維生素A是維持人體正常視覺功能、生長發育及組織分化所必需之脂溶性維生素,有助保護眼睛、增強免疫力等諸多功效。
總結來說,豆漿、黑豆漿都是適合一般人飲用的健康飲品,《早安健康》營養師林宸安認為,以黑豆漿含有較多維生素A來看,特別推薦發育的兒童與青少年、孕婦或哺乳期婦女、用眼較多的人、想要皮膚健康的人,或需要促進傷口癒合的受傷民眾,另外則是正值感冒流行期間,想強化黏膜健康、提升免疫力的人,也很適合飲用。
無糖豆漿每天2杯不過量,預防脹氣、腹痛、變胖
需要注意的是凡事過猶不及,可別因為豆漿營養就當水喝,攝取過量囉。曾有民眾為了減肥,每天喝1000ml含糖豆漿,不料減重不成反變胖。營養師楊亦而曾受媒體訪問說明,一杯感覺有甜味的豆漿,熱量至少100大卡,越甜熱量則越高,若把豆漿當水喝,一天喝2000ml,就可能多攝取800~900大卡熱量。也難怪減重不成,體重反而節節上升。
陳嫚羚營養師提醒,挑豆漿最好觀察營養標示,選擇黑無糖豆漿;每天喝1~2杯,每杯190ml即可,不僅避免熱量過剩,也能預防因豆漿喝太多反引起脹氣、腹痛等問題。
參考資料:豆漿、黑豆漿、牛奶、燕麥奶熱量比一比 - 李婉萍營養師-營養工具書[4]
黑豆漿更營養?營養師揭:蛋白質少一半[5]
營養嫚嫚說-嫚嫚 營養師 黑白豆漿哪個好? Facebook[6]
衛生福利部國民健康署 - 豆漿喝太多易得乳癌?[7]
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References
【急診醫師的複利健走法┃線上課程問卷 】從肌少到登百岳,脊椎回正、全身燃脂、防跌不傷膝!立即填寫,送$300折價券▶ (bit.ly) 燕麥 (www.edh.tw) 豆漿、黑豆漿、牛奶、燕麥奶熱量比一比!想補鈣、降膽固醇就這樣選 (www.edh.tw) 豆漿、黑豆漿、牛奶、燕麥奶熱量比一比 - 李婉萍營養師-營養工具書 (nutrition168.com) 黑豆漿更營養?營養師揭:蛋白質少一半 (www.chinatimes.com) 營養嫚嫚說-嫚嫚 營養師 黑白豆漿哪個好? Facebook (www.facebook.com) 衛生福利部國民健康署 - 豆漿喝太多易得乳癌? (www.hpa.gov.tw)每天吃黑豆粉炒黑豆功效黑豆的功效和副作用黑豆的禁忌黑豆功效中醫黑豆功效與禁忌
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