健康網》餡料地雷2捲潤餅＝1便當熱量！ 營養師教挑健康食材
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營養師表示，1捲潤餅熱量約350大卡，等於只要吃2捲，就吃進1個便當的熱量；圖為示意圖。（資料照）
沈莉馨／核稿編輯
〔健康頻道／綜合報導〕明（4日）為清明節，最應景食物非潤餅莫屬。營養師沈宛徵提醒，看似清爽健康的潤餅，其實熱量很高，只要吃2捲就大約吃進1個便當的熱量。尤其餡料又屬熱量來源，因此可透過4撇步避開，包括：蔬菜佔一半、選擇低脂肉類、蛋酥改蛋皮，以及固定份量，來製作不會胖的潤餅。
沈宛徵於臉書粉專「沈宛徵營養師[1]」發文分享，潤餅是清明節的傳統美食，容易不小心就會嗑掉好幾條。但是看起來清爽健康的潤餅，其實是傳說中的熱量炸彈！1捲熱量竟約350大卡，等於只要吃2捲，就吃進1個便當的熱量。
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潤餅肥在哪？沈宛徵解答，就是餡料，如花生粉、五花肉、香腸切片、炸蛋酥等食材，因此想要成就健康清明節，可透過以下4步驟簡單打造不會胖的潤餅：
●訣竅1—蔬菜佔一半：選擇喜歡的蔬菜切絲進行汆燙，再拌些芝麻香油。
●訣竅2—選擇低脂肉類：如雞肉、海鮮等，其中加入雞肉前，可先將其拔成雞肉絲，還能加些芝麻粒增加香氣。
●訣竅3—蛋酥改蛋皮：從酥變成皮，油量少一半，口感清爽無負擔。
●訣竅4—固定份量：吃巧不吃撐！均衡小訣竅便是將想吃的食材放在「小」盤子中，使用1張麵皮，將食材通通包起來。
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