健康網》「分蔥」不分家! 北珠蔥、南蔥頭都是一家人
北珠蔥、南蔥頭都是「分蔥」,北部多取用分蔥的蔥管,稱為「珠蔥」,南部使用地下鱗莖,稱為「紅蔥頭」。(資料照)
沈莉馨/核稿編輯
〔健康頻道/綜合報導〕北珠蔥、南蔥頭都是「分蔥」! 農糧署在臉書專頁「鮮享農YA - 農糧署[1]」發文指出,珠蔥其實是紅蔥頭長出來的,珠蔥可炒食,能代替青蔥使用,而珠蔥的球莖就是紅蔥頭,爆香熱炒香味十足,是台式料理的靈魂。
農糧署表示,分蔥為蔥科蔥屬的多年生草本鱗莖植物,是洋蔥的近緣物種,植株外型上半部看似青蔥,地下鱗莖則似大蒜。
請繼續往下閱讀...
珠蔥圓筒中空 溫和、不辛辣北部多取用分蔥的蔥管,稱為「珠蔥」,圓筒中空,蔥葉細長,味道溫和、不辛辣,作為蔬菜炒食,也可代替青蔥使用,如清炒珠蔥、珠蔥煎蛋。產地多為零星種植。
新北市府農業局指出,珠蔥因為具有特殊的氣味,對昆蟲有忌避作用,栽培上不太需要使用農藥,是一項安全又健康的農產品,新北市平溪、雙溪、烏來、深坑及石碇都有零星栽培。珠蔥細長的葉子滋味淡雅甘甜,入口後滿嘴的鮮嫩與細緻。與一般青蔥相比,珠蔥吃起來香氣多而嗆味少,是當地餐廳推薦觀光客品嚐的特色餐點。
「珠蔥」,圓筒中空,蔥葉細長,味道溫和、不辛辣,作為蔬菜炒食,也可代替青蔥使用。(資料照)
紅蔥頭 台式料理的靈魂南部使用分蔥地下鱗莖,稱為「紅蔥頭」,常用來爆香熱炒或製成油蔥酥、紅蔥酥、香蔥油等都香味十足。產地多集中在台南、嘉義及雲林,約占全台93%。
台南市府農業局表示,南市蔥頭種植面積約1214公頃,總產量為14539公噸,全國排名第1,其中七股區為台南市最大產區。七股全年日照充足、少雨、日夜溫差大,農田地質鹽份含量較高,故種植出之紅蔥頭擁有飽滿濃郁香氣、辣味及口感,紅蔥酥油禮盒榮獲今年2024台灣燈會「南農選禮」農特產60大伴手禮首獎,凸顯了當地紅蔥頭的品質與口碑。
台南市蔥頭種植面積約1214公頃,總產量為14539公噸,全國排名第1,其中七股區為台南市最大產區。圖為阿公阿嬤圍坐剪紅蔥頭。(資料照)
☆健康新聞不漏接,按讚追蹤粉絲頁[2]。
☆更多重要醫藥新聞訊息,請上自由健康網[3]。
不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎 點我下載APP[4] 按我看活動辦法[5]
References
鮮享農YA - 農糧署 (www.facebook.com) 粉絲頁 (www.facebook.com) 自由健康網 (health.ltn.com.tw) 點我下載APP (service.ltn.com.tw) 按我看活動辦法 (drawpage.ltn.com.tw)[no_relate_sql.name;block=a]
科技男元宵吃湯圓竟害「牙縫蛀牙」醫曝「地雷食物」:超會卡牙縫健康雲
▲醫師提醒,元宵吃湯圓要留意口腔清潔。(圖/資料照)記者趙于婷/台北報導今天是一年一度的元宵節,不少人都會吃湯圓應景...
揭開捐血率高卻鬧血荒的真相【熱線追蹤】-YouTube
Comments47·累喘腫竟是「心臟衰竭」症狀?·仿妝天后37歲肺腺癌半年離世不菸不酒竟罹癌?!·【健康】吃這些食物殺死癌細胞?·...
脂肪肝症狀與改善:常見脂肪肝兩大類型、不能吃什麼食物?7種食療方式消滅脂肪肝
脂肪肝(英文:Fattyliver、FattyLiverDisease、FLD)作為現代生活中日益普遍的健康問題,引起了廣泛的關注。脂肪肝是一種肝臟...
身體浮腫、腹部冰冷,你可能受「體寒」所苦!1種隨手可得的食物改善症狀
photos放大顯示不要忽視身體「需要溫暖」的警訊「體寒」的三大徵狀「腹部冰冷」、「大量冒汗」、「身體浮腫」是「體寒」的3...