防大腸癌、降血糖、抗骨質流失！博士冰箱常備「1天菜」營養保存學起來 - 早安健康

飲食是一門學問，我們總是希望吃對東西能獲得健康功效，一窺營養學博士家裡冰箱，有什麼必備的超級食物？原來是你家廚房就可能常備的洋蔥！營養學博士吳映蓉在健康節目分析，洋蔥可以幫助降血糖，更富含槲皮素、山奈酚等營養，有預防大腸癌等6大功效，甚至對於保健骨骼也有益，來看看她怎麼吃！

吳映蓉博士在健康節目《聚焦2.0》分享親身經驗，前陣子使用連續血糖測定儀（CGM）監控24小時血糖變化，結果發現某天晚餐吃了燉飯、炸雞、薯條、甜點，返家後又沒時間運動，血糖竟連續震盪14小時，連半夜睡著時血糖也非常不穩定，起床後空腹血糖更飆破100。 （編輯推薦：血液葡萄糖正常值多少才標準？最新對照表：秒懂糖尿病指數與飯前（空腹）和飯後半小時（三小時）的正常血糖值）[1]

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相對地，晚餐吃了高纖、高蛋白的食材，加上飯後散步運動，不僅夜間血糖平穩，起床後空腹血糖也控制在100以內！由此可見，想控制好血糖，飲食順序、飲食內容、飯後運動都很重要！

洋蔥控血糖、遠離癌症！營養學博士解析「6好處」

說到飲食控制，不一定要天天耗費大把時間備餐，簡單的食材其實好處多多。吳映蓉博士於節目與臉書分享，家中冰箱常備蔬菜就是超級常見的「洋蔥」，尤其有6大優點不容錯過！

1. 降血糖
洋蔥富含有機化合物APDS，能增加身體對敏感素的敏感度，有助血糖利用、降低血糖。營養師馬鳳吟也曾在臉書提到，洋蔥中的酚類化合物是天然抗氧化劑，可以減少膳食碳水化合物的吸收，刺激胰島素分泌。不過她也提醒，控血糖是從全面的飲食、生活習慣著手，而不是其他食物不忌口，以為光吃洋蔥就有效！ （編輯推薦：糖尿病飲食原則、禁忌與代換菜單大公開！降血糖食物與營養素有哪些？高血糖不能吃哪些水果？營養師解析）[3]

2. 防大腸癌
洋蔥植化素豐富，含有槲皮素、山奈酚，能降低大腸癌發生率。吳映蓉博士在臉書貼文指出：「有研究發現若每週吃2次洋蔥能顯著降低大腸癌的發生率，常吃洋蔥對其他的癌症也有預防效果，平時多吃些洋蔥儲備抗癌戰力準沒錯。」

3. 維持心血管健康
富含槲皮素、山奈酚，能清除血管自由基，保持血管彈性。日本廣島大學再生醫科學部門教授東幸仁也曾表示，槲皮素是一種強力抗氧化物質，能改善血管內皮細胞健康，使血管更年輕、血液流動更順暢，降低高血壓、糖尿病對血管的傷害，從而降低動脈硬化風險。

下一頁再揭曉洋蔥3好處，怎麼用好保存又方便使用？下一頁看看更多營養學博士與料理專家推薦！

References

血液葡萄糖正常值多少才標準？最新對照表：秒懂糖尿病指數與飯前（空腹）和飯後半小時（三小時）的正常血糖值 (www.edh.tw) 【急診醫師的複利健走法┃線上課程問卷 】從肌少到登百岳，脊椎回正、全身燃脂、防跌不傷膝！立即填寫，送$300折價券▶ (bit.ly) 糖尿病飲食原則、禁忌與代換菜單大公開！降血糖食物與營養素有哪些？高血糖不能吃哪些水果？營養師解析 (www.edh.tw)