健康網》減肥不能完全戒澱粉? 醫:適量攝取全穀雜糧
歐淑娟說,盡量避免這類外食,但是不要誤會,不是完全不碰澱粉,而是少吃精緻澱粉。適量攝取原型澱粉(全穀雜糧);示意圖。(圖取自freepik)
葉立斌/核稿編輯
〔健康頻道/綜合報導〕減脂者大多數觀念是不可以吃澱粉,或是少吃澱粉。醫師歐淑娟表示,這個觀念不能說完全錯。現代人因為外食居多,容易取得而且便宜的選項很多又是以澱粉為主體,例如水餃、鍋貼、水煎包、拉麵、速食等。她說,盡量避免這類外食,但是不要誤會,不是完全不碰澱粉,而是少吃精緻澱粉。適量攝取原型澱粉(全穀雜糧),它裡面包含膳食纖維、微量元素及醣。
桃園日康診所兒科主治醫師歐淑娟臉書粉專「兒科女醫艾蜜莉-歐淑娟醫師[1]」發文分享,上述的外食通常是方便外帶、能快速吃完的選項。可能會有許多烹調用油、搭配醬料沾著吃,因此熱量不低。戒澱粉的人會因此戒掉上述這些不健康的選項,達到整天攝取的熱量下降、熱量赤字的目標。確實在短期間內會看到體重下降、腰帶漸漸變鬆的成果。
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歐淑娟指出,減肥期間均衡飲食其實是非常重要的,甚至是減少停滯期的重要助力。因為營養均衡才能讓身體在安全、不違反正常機能運作的狀況下,慢慢瘦下來。所以可以適量攝取原型澱粉,像是全穀雜糧類,它其中的營養價值包括:
●膳食纖維:幫助腸道蠕動、養好菌、上廁所順暢。
●微量元素:要有好的新陳代謝,微量元素不可或缺。
●醣:身體的許多重要器官運作需要葡萄糖,而葡萄糖是由「醣」,經過消化吸收後得到的產物。長期吃不夠的話,健康很可能會出狀況。
歐淑娟提到,有人說戒澱粉是減糖飲食。其實真正應該要減的是,精緻糖與精緻糕點,以及很容易被忽略的含糖飲料。世界衛生組織建議,每日攝取的糖分,不應超過整天熱量的10%。從健康的角度來看,建議低於5%。例如:每日攝取熱量1800大卡的女生,糖分的攝取應該小於45克(10%→180大卡);以健康的角度而言,應該要低於22.5克(5%→90大卡)。
最後,歐淑娟說,應該少吃精緻澱粉,適量攝取全穀雜糧。不但不用挨餓,還可以吃得飽,是能夠長久執行的飲食計劃。對瘦身、促進健康都很有幫助。
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