吃紅麴為何會吃到沒命? 醫師:紅麴1狀況易生成有害物質| 保健食品瘋
膽固醇保健食品醫師台大醫院需注意家庭主治醫師基金會狀況有害物質醫學部執行長易生成 文章 參考資訊
日本小林製薬公司的紅麴保健食品出包,檢驗出致命毒素「軟毛青黴酸」,多人出現腎臟疾病,包括死亡案例,國內二百多件採用其原料及相關產品已經回收下架,為什麼養生保健食品未吃出問題呢?台大家庭醫學部兼任主治醫師粘曉菁表示,可能是發酵條件不佳,導致生成有害物質。
紅麴可調節膽固醇,但需注意禁忌
肝病防治學術基金會執行長、台大醫院家庭醫學部兼任主治醫師粘曉菁。紅麴已被證實能夠降低膽固醇、調節血脂,對於改善高血脂症有很大幫助。好心肝基金會執行長、台大家醫部兼任主治醫師粘曉菁於廣播NEWS 98分享紅麴功效與食用注意事項,她指出,紅麴在發酵過程中,會產生一種「紅麴菌素」,具有抑制膽固醇合成的功效,尤其是妨礙健康的低密度脂蛋白及三酸甘油酯,所以民眾趨之若鶩,掀起一股紅麴熱潮,紅麴米、紅麴肉、紅麴雞......出現在餐桌。
市面上陸續出現各種紅麴保健食品,彌補平常飲食不足的部分,粘曉菁強調,保健食品與藥品治療疾病的功能並不同,藥品須經過嚴格的實驗室研究和動物試驗,才能進入人體臨床試驗。紅麴萃取物雖然可以調節膽固醇,但如果與降血脂藥物、菸鹼素、抗凝血藥物一起服用,易有不良反應;若是同時飲用葡萄柚汁,會讓藥物發揮加乘效果,產生藥品過量的情形。
許多人的病況還不到吃藥降膽固醇的程度,但血脂異常數值處於灰色邊界,粘曉菁提醒,先從運動、飲食下手,改善生活型態才是最重要的根本。而同樣一顆藥,每個人的反應也不同,少數人吃了降血脂藥物會出現肝功能異常、肌肉痠痛感,可與醫師討論減低劑量或換藥,另建議服藥三個月後要抽血檢查服藥後有無副作用。
已知會造成肝功能異常的治療藥物
1.血脂異常:Statins藥物會引起肝炎指數輕微升高。
2.肺結核:抗結核藥品具有一些肝毒性,是已知的風險。
3.灰指甲:口服抗黴菌藥治療可能造成肝功能異常,服用前必須先抽血檢查。
紅麴產品怎麼挑?
關於紅麴該怎麼挑?怎麼吃?粘曉菁說,首先要選擇獲得小綠人「健康食品」認證標章的產品,再來是注意保存期限,開封後要密蓋放在陰涼通風處,避免環境中的細菌侵入產生不好的附屬物。紅麴在發酵過程中,如果環境衛生條件不佳,容易產生黴菌毒素,一定要挑選有標示有衛部健食字號,並留意每日食用量。
有民眾提到,自製紅麴會有食安問題嗎?粘曉菁以「公賣局和私釀酒」為例,獲得認證的產品都是經過符合標準的生產產線,一般的傳統紅麴可能無法掌握材料來源,且紅麴的有效成分濃度很低,通常不會有問題,但建議製作後盡快食用完畢。
紅麴 [1] 降低膽固醇 [2] 保健食品 [3] 降血脂藥 [4] 血脂異常 [5] 三酸甘油酯 [6]推薦文章
References
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