國產午仔魚驗出致癌物「還原型孔雀綠」吃多恐致肝癌！5技巧避免吃到毒海鮮 - 早安健康

午仔魚肉質細嫩、刺少、油脂多，深受台灣人喜愛，不過近日國產午仔魚卻被驗出致癌風險物質！

衛福部食藥署昨(8)日公布，屏東縣協春水產有限公司的午仔魚，檢出0.0024ppm的「還原型孔雀綠」，依規定不得檢出，這是該業者首次違規，業者喊冤，同時懷疑可能是池子的底泥有問題。屏東縣政府裁罰6萬元，並將持續追蹤列管三年。環境部化學物質管理署專家分享5技巧，教大家如何避免涉入有問題的海鮮！

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屏東國產午仔魚檢出致癌物「還原型孔雀綠」

屏東縣林邊、佳冬、枋寮等3鄉因地理環境及水質得天獨厚，成為養殖午仔魚大本營，養殖面積約399公頃、占全台8成，目前內外銷比約3比7，主要外銷大陸及香港。

屏東縣衛生局今年1月29日派員至協春水產公司抽檢午仔魚，檢出0.0024ppm的還原型孔雀綠（Leucomalachite.green），依《動物用藥管理法》規定為不得檢出，屏東縣政府依違反動物用藥品管理法裁罰6萬元，並將該場列為高風險養殖場。

食藥署副署長林金富說，這一批不合格午仔魚的重量計780公斤，相關產品均為外銷，未於國內販售；上一次國內養殖魚類被檢出孔雀綠不合格，為去年2月14日屏東縣衛生局在里港鄉農生鮮超市抽驗「鮮魚午仔魚」，檢出還原型孔雀綠與規定不符，經查來源為屏東縣賴姓養殖業者，已由屏東縣政府裁處3萬元。

對於連續2年有魚塭被驗出依規定不得檢出的孔雀綠用藥，養殖戶都直呼不可思議，「現在根本沒有人用這種藥」，同時懷疑可能是池子的底泥有問題。

「孔雀綠」用來做什麼？具毒性還致癌？

魚在水中經常因為碰撞等原因受傷感染，孔雀綠常用來作為魚類生病的治療藥劑以及預防感染的藥物，但長時間使用也會對魚的健康產生影響，造成魚鰓與魚皮發炎，以及減少魚類腸道系統消化酶的分泌量，使其攝食與生長受阻。林金富也強調，孔雀綠具有抗菌效果，本身僅能用於觀賞魚類。

另外，美國也有學者從大小鼠研究中發現孔雀綠具有肝毒性，會使肝臟腫大及空泡化、甲狀腺產生濾泡囊腫，老鼠的體重也有顯著減輕的趨勢。其他研究也指出孔雀綠會危害肺臟、胸腺以及卵巢，且可能造成基因受損，甚至突變；在紐西蘭懷孕白兔的實驗中，則觀察到孔雀綠會造成胎兒發育不全，有產生畸胎的疑慮。

而「還原型孔雀綠」則是孔雀綠的主要代謝產物，更容易累積在生物體內的脂肪與內臟裡，不易代謝，長期可能增加甲狀腺癌、肝癌風險。

如何避免攝入殘存孔雀綠的海鮮或魚？

大家經常從菜市場、超市購入海鮮或魚，但孔雀綠若僅使用低劑量，在無分析儀器幫助下，很難用肉眼從外觀判斷有無殘留，但若是使用高濃度孔雀綠，環境部專家就提供了辨識和預防誤食的5個小技巧，幫助大家判斷和避險。

技巧1. 撥開魚鰭是否回縮

正常的魚類來說，撥開魚鰭放開後會立即回縮；若浸泡過孔雀綠，魚鰭的回縮性會變差。

技巧2. 看魚鰭根部顏色

一般魚類的魚鰭根部是肉色或是微泛紅，若浸泡過孔雀綠，魚鰭根部可能因孔雀綠水溶液殘留而呈現藍綠色。

技巧3. 選擇認證的海鮮產品

可選擇來源明確或是有優良水產養殖場認證（Good Aquaculture Practice, GAP 認證）的產品，降低購入不良商品的機率。

技巧4. 避免食用脂肪與內臟

還原型孔雀綠通常儲存在脂肪中，若對餐廳食材有疑慮，可避免食用魚的脂肪與內臟，降低攝入孔雀綠的含量。

技巧5. 誤食無需驚慌

萬一誤食含孔雀綠殘留的海鮮，也無需太過驚慌，毒性不至於引其急性反應，長期食用累積才可能造成身體危害，時常留意抽驗不合格的商家，便可避免進一步攝入。

參考資料:環境部化學物質管理署《化學知識地圖》[2]
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【急診醫師的複利健走法┃線上課程問卷 】從肌少到登百岳，脊椎回正、全身燃脂、防跌不傷膝！立即填寫，送$300折價券▶ (bit.ly) 環境部化學物質管理署《化學知識地圖》 (topic.moenv.gov.tw)