愛吃魚的人注意!營養師揭秘魚「2部位」恐累積重金屬健康雲
▲營養師指出4種魚重金屬高,民眾避免食用過量。(示意圖/Unsplash)
生活中心/綜合報導
魚類是一種營養價值高的食物,但食用時也要注意潛在風險。營養師夏子雯表示,不同種類的魚內含有不同的營養素,例如,鮪魚不僅富含蛋白質,還含有Omega-3脂肪酸、維生素和礦物質,若是食用位於食物鏈愈高層的魚類,例如鮪魚、旗魚、油魚、鯊魚等大型魚類,其累積的甲基汞等重金屬含量也愈高,過量食用,可能會對智力產生負面影響,建議孕婦和6歲以下的幼兒應避免食用。
營養師夏子雯在臉書粉專「夏子雯-貼近你生活的營養師[1]」發文指出,甲基汞的含量主要取決於魚類在食物鏈中的位置。由於甲基汞在水中被植物吸收,小魚再吃植物藻類,大魚再吃小魚,位於食物鏈較頂端的鮪魚、旗魚、油魚等大型魚類的汞含量將高於小魚,應避免過量攝取。
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夏子雯指出,每份魚肉蛋白質的份量相當於生重35公克,也就是成人的3指指頭大小及厚度。以魚肉中含有最高1ppm的甲基汞計算,50公斤的成人每星期內不食用超過65公克或約2份蛋白質,以避免甲基汞在體內殘留的風險。夏子雯也提醒大家,魚皮、內臟等部位容易累積重金屬,建議減少攝食。甲基汞若經由腸胃道吸收,吸收率可高達95%以上,若攝取過量,對胎兒的腦部發展及智力有嚴重危害,因此,建議孕婦及六歲以下的幼兒避免食用大型魚類,一般成年人也應盡量避免頻繁食用。
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