五味子功效補腎回春、潤肺止咳!3道五味子食譜還能增肌健骨 - 早安健康
五味子功效:潤肺、回春、補肝腎
【急診醫師的複利健走法┃線上課程問卷 】從肌少到登百岳,脊椎回正、全身燃脂、防跌不傷膝!立即填寫,送$300折價券▶[2]「在五味子含有的五種味道中,『酸味』是最明顯的。」朴醫師解釋,五味子的酸能夠刺激唾液分泌,甚至還被認為具有「潤肺」的效果:「此外,它還能補強肝臟與腎臟的機能,在中醫認為這兩個臟器主管肌肉與骨骼,用現代的觀點也就是具有『回春』的效果,並且與賀爾蒙分泌有關。」因此,除了經常被用來作為延緩更年期症候群的藥材,五味子對於年長者而言,還有幫助防止骨質、肌肉流失的效果。
《中藥材與漢方藥圖鑑事典》書中則提到,五味子中的甜味與酸味來自果皮、果肉,其核仁有辛、苦二味,整體則有鹹味。而其中最為明顯的酸味,與收斂作用有關,可以收斂咳嗽上逆的氣,改善慢性下痢、盜汗自汗、施進等,幫助外洩氣血留在體內,並安定心神。 (編輯推薦:體質虛寒別喝綠茶,一味枸杞五味子茶可助眠)[3]
那麼該怎麼攝取到五味子中的療效?或者它適合搭配哪些食材?
五味子茶以外,專家推薦的五味子食譜
五味子食譜1:五味子茶
泡茶大概是五味子最廣為人知的食譜,不論是在運動前後,或者是飯前、飯後,都適合用來幫助補充水分。只要把五味子乾放在茶包袋中,塞進水瓶並且裝滿水後,放在冰箱一天,等到液體顏色呈現紅色就表示完成。除了直接喝之外,朴醫師也建議可以搭配蜂蜜,風味也會更佳。
五味子食譜2:五味子拿鐵
儘管五味子本身就有增強肌肉與骨骼的效果,若是搭配牛奶,更能夠補充蛋白質與鈣質,讓效果倍增。朴醫師建議,可以用200毫升的牛奶,搭配大約3~5大匙的五味子果醋,攪拌之後可以再放上幾顆五味子乾點綴,就可以製成味道有點像是草莓牛奶的五味子拿鐵。
朴醫師特別推薦消化能力減退的年長者飲用五味子拿鐵;此外運動前後也可以透過五味子消除肌肉疲勞,並以牛奶補充肌肉生成所需的蛋白質。
五味子食譜3:五味子炒小魚乾
特別是想要補鈣的民眾,只要把大約50克的小魚乾放到鍋子炒過拿出,接著將食用油、辣椒醬、五味子醋、料理用糖漿以「3:1:2:2」的比例倒入鍋中炒醬汁後,再放入剛剛炒過的小魚乾混拌炒,最後起鍋前再倒入一點香油就大功告成。除了能夠幫助鈣質吸收,五味子的酸味還能夠適時去除小魚乾可能有的腥味。
參考資料:근육 뼈건강까지 지키는 빨간 맛 오미자라떼 오미자멸치볶음 오미자차[4]
五味子:保肝潤肺美白養顏!喝1杯從裡顧到外[5]
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References
五味子:保肝潤肺美白養顏!喝1杯從裡顧到外 (www.edh.tw) 【急診醫師的複利健走法┃線上課程問卷 】從肌少到登百岳,脊椎回正、全身燃脂、防跌不傷膝!立即填寫,送$300折價券▶ (bit.ly) 體質虛寒別喝綠茶,一味枸杞五味子茶可助眠 (www.edh.tw) 근육 뼈건강까지 지키는 빨간 맛 오미자라떼 오미자멸치볶음 오미자차 (www.youtube.com) 五味子:保肝潤肺美白養顏!喝1杯從裡顧到外 (www.edh.tw)[no_relate_sql.name;block=a]
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