健康網》植物肉是健康食物? 醫:當心鈉與熱量爆表
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醫師提醒,選購植物肉時,要注意鈉含量及熱量,市面上很多產品好比熱量炸彈。(法新社)
沈莉馨/核稿編輯
〔健康頻道/綜合報導〕近年來興起的植物肉(又稱未來肉),主張環境友善,運用加工製成類似肉品的口感,以取代傳統肉品,減少飲食帶來的碳足跡,不過,內分泌新陳代謝專科醫師蔡明劼指出,選購植物肉時,要注意鈉含量及熱量,市面上很多產品好比熱量炸彈。
蔡明劼在臉書專頁「蔡明劼醫師 健康。瘦身[1]」發文說明,一般來說,植物肉的成分是大豆蛋白、豌豆蛋白、或小麥蛋白。額外添加芥花油、棕櫚油、馬鈴薯澱粉、麥芽糊精、食鹽、香料、色素等,這樣製成的優點有:
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●蛋白質豐富:植物肉的蛋白質含量和品質都不錯,不會輸給真肉。
●不含膽固醇:植物肉本身不含膽固醇,飽和脂肪含量也少,比較沒有造成心血管疾病的疑慮。
●高膳食纖維:原料來源是豆類,所含膳食纖維至少比肉類高。
●環境友善:植物肉有較低的碳足跡,此外,也適合素食者或宗教信仰者食用。
蔡明劼提醒,由於植物肉是加工製品,常有不低的鈉含量,也有其他調味料以及添加劑,並非完全天然。以及熱量與油脂很容易超出想像。雖然植物肉提供了素食的蛋白質來源,也滿足類似肉品的口感,但是同時有鹽分跟熱量的問題,還是要酌量食用,不能直接與「健康」或者「減肥」畫上等號。
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