煩悶要說出口DIY「舒心藥膳」補氣解憂
▲圖1:百合茯苓煎豆腐。(照片提供/王儀絜)
文/王儀絜
最近的天氣型態不穩定,加上有感餘震,有些人身心難免會處於疲憊狀態。除了自我安全照護外,親友間互相關心打氣也很重要。若遇到心情低落或煩悶無法調適時,記得要勇敢說出來。而飲食的部分,也可以利用中藥藥食膳來改善不安情緒,照顧好身體。
分享兩道能舒緩心情的簡單藥食膳:
◎百合茯苓煎豆腐:
●藥食材:百合、茯苓、新鮮玉米、番茄、板豆腐、香菜、鹽。
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●步驟:
1.上述藥食材全部洗淨。玉米、番茄、板豆腐切成適合大小。
2.將步驟1的藥食材用適合的容器盛裝,加入適量的水,放入電鍋內鍋,外鍋加入兩杯水,按下開關,蒸至開關跳起後,備用。
3.煎鍋放入少許油,待熱鍋後,先轉小火,小心放入板豆腐,再開到適度火侯,煎至上色,即可盛盤。
4.把步驟2蒸熟的藥膳湯汁(含藥食材),放入鍋中稍微拌炒,加入適量鹽調味後,最後淋在步驟3的板豆腐上,即可上桌。
●功效:
「百合」性味甘平,可潤肺寧心。
「茯苓」性味甘溫,可生津止渴、袪濕熱。
「玉米」性味甘平,可調中開胃、含有豐富營養素。
「番茄」含茄紅素、β-胡蘿蔔素。
「板豆腐」性味甘鹹寒,可清熱、和脾胃、含蛋白質、鈣質。
●小叮嚀:亦可將全部藥食材放置於適合容器中,用電鍋蒸熟(外鍋加入兩杯水),食用前,淋上適量醬油調味即可;葷食者可將板豆腐改為雞胸肉。
◎玉竹麥門冬文蛤湯:
●藥食材:玉竹、麥門冬、枸杞、文蛤、豆芽、嫩薑、九層塔、鹽。
●步驟:
1.上述藥食材全部洗淨;嫩薑切塊。
2.將步驟1的玉竹、麥門冬、嫩薑用適合容器盛裝,加入適量水後,放入電鍋內鍋,外鍋加入兩杯水,按下開關,蒸至開關跳起,備用。
3.將步驟2的藥膳湯(不含藥材)倒入湯鍋,大火煮滾,小心加入步驟1的豆芽及枸杞,豆芽煮熟後,再放入文蛤,待殼開,即可關火起鍋。
●功效:
「玉竹」性味甘平,可補中益氣、潤心肺、除煩渴。
「麥門冬」性味甘微苦寒,可清心潤肺、瀉熱除煩、行水生津。
「枸杞」性味甘平,可清肝明目、益氣潤肺。
「生薑」性味辛溫,可除濕、溫胃。
「文蛤」性味鹹冷,可除煩渴、利尿、解酒。
「豆芽」性味甘涼,可清熱消暑。
▲圖2:玉竹麥門冬文蛤湯。(照片提供/王儀絜)
●小叮嚀:俗話說薑是老的辣,嫩薑含水量較高。若在秋冬季節要加強溫胃效果,可改用老薑入藥膳;素食者去文蛤即可。
(作者為台中市李德茂中醫診所藥師)
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