健康網》年節長輩飲食如何吃? 醫:清蒸燉煮、8分飽剛剛好
葉昭孝指出,烹調方法選擇清蒸、燉煮;過油料理吃料就好,減少喝下太多的湯汁,且最好吃8分飽剛剛好,以免造成腸胃負擔;圖為情境照。(圖取自freepik)
沈莉馨/核稿編輯
〔健康頻道/綜合報導〕過年家裡有祭祖拜拜,總會以三牲祭拜,從圍爐吃到初五開工每餐幾乎都是大魚大肉,這些俗稱膏粱厚味(油膩、重口味)的食物,都會增加長輩腸胃道的負擔,產生脹氣腹部不適的症狀。良品牙醫診所醫師葉昭孝指出,烹調方法選擇清蒸、燉煮;過油料理吃料就好,減少喝下太多的湯汁,且最好吃8分飽剛剛好,以免造成腸胃負擔。
葉昭孝在臉書粉專「醫人也醫心,看牙超暖心 - 暖男牙醫葉昭孝[1]」及「舒芯食聊—Knock your mind[2]」發文表示,餐點烹調方法,可以選擇清蒸、燉煮,比如:清蒸全魚、醉雞、藥膳蝦。有些燉煮的食材會油炸再燉煮,比如:紅燒獅子頭、佛跳牆,這類年菜會和其他的蔬菜類和配料一起燉煮,可以選擇吃料,減少喝下太多的湯汁,可以避免過多的鹽分攝取。
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餐點份量搭配技巧,參考國民健康署「我的健康餐盤份量」建議,五穀根莖類食物1碗、蔬菜類1/2-1碗、豆魚肉蛋類1/2碗、水果1碗或1個拳頭大。(上述碗以標準碗為主)如果真的不小心吃太多,造成腸胃不適,可以適當補充消化酵素、依照醫師的指示服用胃藥,或是可以吃山楂陳皮,幫助開胃健脾、消化。
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