吃太快蛋白質不吸收?日醫揭祕慢食的驚人效益!1招降體脂最有效
大家覺得自己吃飯的速度是快還是慢?東京日本橋栗原診所院長提醒,其實慢慢吃才能促進蛋白質吸收,而且不細嚼慢嚥,就無法減少脂肪,最理想的用餐時間大約是20分鐘。以下是他的看法。
吃太快白蛋白值很難上升
吃飯吃太快的人,就算攝取了足夠的蛋白質,白蛋白值也很難上升;反之,慢慢吃的人,才能如預期地讓白蛋白值上升。這是我從患者的資料所得出的結論。
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慢慢吃 唾液可初步分解蛋白質
為什麼慢慢吃才能幫助蛋白質吸收呢?細嚼慢嚥的時候,口腔可分泌足夠的唾液,唾液之中的消化酵素可先讓蛋白質分解至一定的程度。接著從胃部進入腸道的食物又會被胰臟分泌的胰蛋白酶徹底分解。另一方面,肝臟所製造的膽汁會從總膽管進入到十二指腸,使蛋白質變得更加容易分解。
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食物慢慢經過腸道 胰蛋白酶與膽汁才能發揮功效
胰蛋白酶與膽汁都得在食物慢慢經過腸道的時候,才能徹底發揮功效,所以吃飯吃太快的話,食物經過腸道的速度就會變快,而吃慢一點,才能幫助蛋白質吸收,使肌肉容易增加。
不細嚼慢嚥就無法減少脂肪
詢問糖尿病患者或脂肪肝患者的飲食習慣之後,幾乎沒有例外,每位都有吃飯吃很快的習慣,不少人5分鐘就吃完一餐。問喜歡吃咖哩飯的患者「為什麼要吃那麼快?」,常常得到的答覆卻是「醫師,咖哩是飲料啊」。之所以建議大家吃慢一點,是因為吃太快不僅無法完整吸收營養,還很有可能吃太多。
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用餐時間20分鐘較理想 不滿20分鐘會有沒吃飽的感覺
最理想的用餐時間大約是20分鐘。當大腦中樞收到來自瘦蛋白這種荷爾蒙的刺激之後,我們的食慾就會下降,但是開始進食之後,得等上20分鐘,血液中瘦蛋白的濃度才會上升。說得簡單一點,就是用餐不滿20分鐘,不會有吃飽的感覺,所以再多都能吃得下。
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細嚼慢嚥的方法:吃1口放下筷子、咀嚼30次
逼自己細嚼慢嚥的訣竅就是每吃1口,就放下筷子1次。每放下1次筷子,就要求自己咀嚼30次,然後再拿起筷子。如果怎麼樣都改不掉吃太快的壞習慣,不妨邊看電視邊吃飯,只是有些人覺得這也是種壞習慣,所以大家不妨找找看,能夠讓自己細嚼慢嚥的方法。
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◎ 本文摘自/《2個月消除小腹 討厭運動也能做到的減脂法》栗原毅 著
◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock提供
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References
補蛋白質千萬別選這種豆腐!植物性蛋白質10大推薦 芽菜、豆干都入榜 (health.tvbs.com.tw) 鯖魚洋蔥咖哩醬/咖哩這樣吃降膽固醇、防眼中風、改善血液循環 (health.tvbs.com.tw) 飯桌上的瘦身武器「綠茶和醋」日醫推薦這樣喝驚人燃脂 不只提味還能瘦 (health.tvbs.com.tw) 【健康2.0 LINE好友】 (page.line.me) 【FB粉絲頁】 (www.facebook.com) 【下載APP】 (bit.ly)健康高脂肪食物高脂肪食物有哪些脂肪食物來源減內臟脂肪餐單高脂肪食物表脂肪食物有哪些 [no_relate_sql.name;block=a]
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