健康網》吃蛋會影響膽固醇? 醫揭「真相」這族群要注意
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沈莉馨/核稿編輯
〔健康頻道/綜合報導〕許多人會認為,吃蛋會影響膽固醇?三樹金鶯診所體重管理主治醫師蕭捷健引述國外研究表示,體內膽固醇大部分是由肝臟自行合成,而非來自所吃的食物。所以對大部分人來說,一天3顆蛋是沒問題的。但要注意的是,每個人對蛋的反應可能不同,若有特定基因者,可能對飲食中的膽固醇更敏感,就要注意攝取。
蕭捷健在臉書專頁「減重醫師 蕭捷健」發文指出,一項發表在《代謝》(Metabolism)期刊的研究顯示,在減少熱量的前提下,每天吃3顆蛋,對於代謝症候群患者來說,不僅不是壞事,反而能幫助其提升好膽固醇(HDL),並減少壞膽固醇(VLDL)。因為雞蛋裡不只有膽固醇,還有豐富的卵磷脂、不飽和脂肪酸和其它營養素,這些都是幫助調節血脂、預防心血管疾病的好幫手。
至於為何吃蛋不會膽固醇直線上升?蕭捷健解釋,體內膽固醇大部分是由肝臟自行合成,而非來自所吃的食物。人體自身合成的膽固醇占總膽固醇的70至80%,飲食攝取的膽固醇則只占20至30%。
蕭捷健說,就算不吃任何蛋或其它含膽固醇的食物,身體還是會製造膽固醇來維持正常運作。而膽固醇的原料,主要是「乙醯輔酶A」(Acetyl-CoA),此物質是體內新陳代謝的關鍵,它是由「過剩」的碳水化合物、脂肪酸或蛋白質轉化而來。因此,吃太多,對於膽固醇的貢獻是8成,而吃太多蛋或海鮮紅肉,對於膽固醇的貢獻僅2成。
蕭捷健提醒,每個人對蛋的反應可能不同,APOB、LDLR、APOE基因的人,可能對飲食中的膽固醇更敏感。若想確保吃蛋不會影響健康,可以定期檢查血脂,了解身體的狀況,同時也別忘了,控制總熱量的攝取是降低膽固醇的關鍵。
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