奶茶、咖啡怎樣喝出健康和美味
心血管疾病風險咖啡市售族群建議奶茶奶粉奶油蛋白美味全脂低脂脫脂 文章 參考資訊
記者王勗∕台南報導
喝茶或咖啡時,許多人喜歡添加牛奶、奶精或煉乳等增添風味,隨著健康意識抬頭,如何滿足口味又不影響健康,也左右許多消費者的選擇。台南市立醫院營養師詹蕥顄表示,添加乳製品時,掌握天然、低糖、適量、避開人工添加物原則,就能享受美味不踩雷。
牛奶除了提供熱量、營養外,也提供維生素A、D、B2與礦物質鈣,依脂肪含量不同,可分為全脂、低脂及脫脂牛奶。針對需控制熱量或心血管疾病風險的族群,建議選擇低脂或脫脂牛奶,減少飽和脂肪攝入。
詹蕥顄指出,一般市售奶精可分為天然與人工奶精,天然奶精以牛奶、奶粉、乳蛋白、重奶油製成,含有一定比例的乳脂;至於人工奶精主要成分是植物油脂(大豆油、棕櫚油)經過氫化與乾燥所製成的乾燥油脂,再添加糖粉、玉米澱粉、乳化劑、人工香料等,不含牛奶成分。不論是否使用動物性鮮奶,奶精飽和脂肪含量較高,可能會增加心血管疾病的風險。
至於牛奶濃縮而成的煉乳,則可分為加糖煉乳及無糖煉乳,加糖煉乳是濃縮後的牛奶加入蔗糖製作,甜度高且濃稠,因含糖量高建議適量使用,需控制血糖的族群,可選擇無糖煉乳。而無糖煉乳雖不含糖,但仍含有天然的乳糖,攝取上還是要適量。
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