高蛋白又低糖9種希臘優格口味美味養生絕配
美食專家口味低糖美味技巧高蛋白優格希臘味蕾原味 文章 參考資訊
希臘優格[1](酸奶)是一種廣受歡迎的健康食品,質地獨特、口味清爽,還含有豐富的蛋白質和益生菌,無論是早餐、下午茶,還是宵夜,都可以享用。
但是有人可能不喜歡原味希臘優格[2]的味道,怎麼解決這個問題呢?美食專家嘗試各種方法,找到讓原味希臘優格變美味的簡單技巧。比如搭配花草茶、甜菜根或香草,讓你的味蕾感到愉悅,同時照顧健康。
美食專家提供簡單搭配技巧,讓你的味蕾感到愉悅,同時照顧健康。(Shutterstock)希臘優格的好處
今年3月份美國食品和藥物管理局宣布,將允許優格製造商在商品標籤上聲明,其產品可能預防第2型糖尿病(type 2 diabetes)。這則聲明可能很快就會出現在美國的優格商品包裝上。
不過,也有營養專家提醒消費者,目前只是「有限的證據」表明優格可能降低罹患第2型糖尿病的風險,這意味著證據並不足夠。
無論如何,希臘優格營養豐富,一杯原味低脂優格含有:蛋白質、脂肪、碳水化合物、糖、鈣、鎂、鉀、維生素A、葉酸等等。因此食用希臘優格可能維護健康的免疫功能、促進肌肉修補、有益骨骼、增加飽足感、減肥、維護腸道健康、降低心血管疾病風險等。
而且優格還是一種神奇的乳製品,除了運用在料理上,從甜點、零食到肉類醃料之外,吃剩的優格還能用來護髮、護膚,甚至可以用來擦亮黃銅、保養寵物的毛髮。
吃剩的優格還能用來護髮、護膚,甚至可以用來擦亮黃銅、保養寵物的毛髮。(Shutterstock)
9種希臘優格口味 美味養生絕配
甜菜根(beet)可以為無糖優格[3]增添誘人的色彩。在波斯的飲食文化中,經常將甜菜根切碎加到優格裡,作為主食的配菜或點心。粉紅優格吸引大多數年齡層的人,尤其是孩子們,粉紅優格是他們無法抗拒的零食。
甜菜根帶有泥土氣味和甘甜味,建議先將甜菜根烘烤或煮沸,這樣便能去除土味並增強甜味。等待甜菜根冷卻後,再混合到優格裡,直到優格變濃稠、光滑。
甜菜根的天然甜度與優格濃郁的味道相得益彰,而且甜菜根含有葉酸、錳、維生素A、維生素C和鉀,能為優格添加額外的營養成分。除了紫紅色的甜菜根之外,還有白色、淺黃色的甜菜根,以及醃漬的甜菜根,都可以加到優格裡。
粉紅色的甜菜根優格[4]是孩子們無法抗拒的零食。(Shutterstock)2. 花草茶優格
可食用的花卉和植物的浸泡液,可將無糖優格[5]打造成精緻的零食。目前商店裡販售的一系列讓人意想不到的優格口味,像是洋甘菊莓果、芒果橙花、草莓木槿等,雖然這些不是你平常習慣的口味,但可能也會吸引你。
不妨在家裡試著用可食用的鮮花或花草茶包、蜂蜜,自製這些花草茶優格。
將鮮花或花草茶包浸泡在少量的熱水中,直到水冷卻,再倒入優格裡,不斷重複這個步驟,逐次將花草浸泡液加進優格中,直至達到你想要的濃稠度。用這種方式做出來的優格,質地滑順,散發溫和的植物氣味。
另外一種方式,用食物處理機,或研缽與杵,將鮮花打碎,再放到優格裡,這樣可以為優格增添口感。
新手可以先從洋甘菊入手,因為洋甘菊的香氣不會太強烈。如果想要效果明顯一點,那就用薰衣草。
水果是維生素、礦物質、纖維質和抗氧化物的重要來源,將水果添加到優格裡,可以增加膳食的營養價值。
通常我們喜歡在無糖優格裡加入水果一起享用,如新鮮的草莓、藍莓、香蕉切片、蘋果切片、芒果切丁、鳳梨和水蜜桃,利用水果天然的甜味,平衡無糖優格的酸味,也不用加糖。
不過,美食專家極力推薦,在原味的希臘優格裡加入柑橘類果汁,水果的酸度更能賦予優格清爽的味道。用手或榨汁機擠壓檸檬、酸橙、柳橙或葡萄柚,藉由果汁的酸度削弱優格的奶油味,讓口味達到平衡。
想要甜一點,就用橘子汁;想要改變優格的味道,就加一點檸檬汁,優格就會產生酸奶油的風味。切記,逐次加入檸檬汁,直到調出你想要的味道。
水果優格[6]甜味天然,而柑橘類果汁的酸度更能賦予希臘優格清爽的味道。(Shutterstock)食用未經調味的無糖優格,好處之一就是可以自己決定添加什麼糖,以及糖的份量。原味希臘優格只需加入1茶匙的蜂蜜或楓糖漿,糖量分別為6克和4克,比一般調味優格的含糖量少。
蜂蜜有多種選擇,從野花蜂蜜到橙花蜂蜜,而楓糖漿的味道讓人有舒適的滿足感,能夠與優格完美溶合。此外,也可選擇非糖的甜味劑,比如椰子糖,它的味道不像椰子,反而有溫和的焦糖味,能提升優格的甜味和風味。甚至可以嘗試天然零熱量的甜味劑,如羅漢果和甜菊。
5. 香草優格
新鮮的香草為無糖優格帶來天然的新風味,而且優格加香草之後,瞬間就能變成沙拉醬、肉類淋醬或蔬菜沾醬。香草為優格提供香氣,同時也將優格變成一道鹹味的配菜,幫我們的飲食補充蛋白質。
建議先將香草剁碎,這樣它們才能均勻地混合在優格裡。新鮮香草水分比較多,經常會結塊,所以一定要將它們剁碎。
根據優格的用途來選擇香草種類,例如以下3個簡單食譜:
★用於氣炸雞翅、雞腿:原味希臘優格、巴西里、羅勒、香菜、蒜、鹽和胡椒。
★作為烤鮭魚片的淋醬:原味希臘優格、黑胡椒、乾牛至、檸檬、薄荷葉、蒔蘿、羅勒。
★搭配烤羊排:原味希臘優格、新鮮檸檬汁、磨碎的檸檬皮、薄荷、蒔蘿、小蔥、蒜末、猶太鹽和現磨胡椒。
6. 優格吐司
將無糖優格和雞蛋混合在一起做成優格吐司,既簡單又新穎,而且優格和雞蛋都是容易取得的食材。
首先把一顆雞蛋和希臘優格放入碗中,攪拌均勻,再加一點蜂蜜調味。接著用湯匙在吐司中心壓一下,讓吐司稍微凹陷下去,把混合均勻的優格雞蛋汁舀到在吐司中心,上面放些新鮮藍莓,再用氣炸鍋烘烤,直到優格雞蛋汁凝固。
優格吐司的味道和質地與法式吐司很類似,它就是比較簡單的版本,不需要浸泡吐司,就不會弄得很髒亂。它也是比較健康的版本,以含有豐富蛋白質的優格代替重奶油或全脂牛奶,讓優格吐司變成有飽足感的早餐或零食。
將無糖優格和雞蛋混合在一起做成優格吐司,既簡單又新穎,而且優格和雞蛋都是容易取得的食材。(Shutterstock)7. 堅果優格與堅果醬優格
無糖優格添加堅果或種籽能抵消優格的酸度,同時借助堅果鬆脆的口感提升整體的風味,脂肪和蛋白質的混合,使你的早餐優格變得更有飽足感。
堅果和種籽都含有促進心臟健康的脂肪、纖維質、微量營養素和抗氧化物。如果你喜歡滑順的口感,也可以改用堅果醬或種籽醬,但最好是用無糖的生堅果或自己烤的堅果。
可能你會用花生醬,不過,杏仁醬、開心果醬和澳洲堅果醬越來越受歡迎。而且現在市場上販售的堅果醬種類越來越多,還有山核桃醬、腰果醬等,以前這些堅果醬都得自己做,現在都能買得到。
堅果:杏仁、巴西堅果、腰果、栗子、澳洲堅果、花生、胡桃、松子、開心果、核桃。
種子:奇亞籽、亞麻籽、南瓜籽、芝麻籽、向日葵籽、石榴籽。
無糖優格混合罐裝南瓜、肉桂、生薑或南瓜派香料,做成南瓜優格。(Shutterstock)8. 南瓜優格與香料優格
無糖優格混合罐裝南瓜、肉桂、生薑或南瓜派香料(pumpkin pie spice),做成南瓜優格。南瓜和香料為優格添加了溫暖、愉悅和喜慶的感覺。
罐裝南瓜全年都有販售,耐存放且營養豐富,南瓜包含能提升免疫力的維生素A和C,以及抗氧化的維生素E,還有銅。
如果你的優格不想加糖,那麼加香料就是個好方法,可以做成肉桂優格,還可以嘗試更有深度的香料,比如生薑,它會讓優格瞬間變成芳香、美味的早餐。建議用平底鍋烘烤一下香料,能增強風味和香氣。
9. 異國風情的優格
從不同文化的傳統食譜尋找靈感和食材,嘗試不同的方法,將這些食材轉變成原味希臘優格的美味絕配。
★土耳其傳統的蔬菜湯托伊加湯(toyga soup),由鷹嘴豆、小麥漿果(wheat berries)、水、麵粉、優格和黃油混合而成。先將鷹嘴豆和小麥漿果煮到變軟,然後混合優格和麵粉。湯煮沸後,用鹽調味,食用前撒上融化的黃油、薄荷碎片和紅辣椒片。
印度的芒果拉西是相當受歡迎的飲品,由印度優格、成熟的甜芒果和小荳蔻製成。(Shutterstock)★印度的芒果拉西(mango lassi)是相當受歡迎的飲品,由印度優格(dahi)、成熟的甜芒果和小荳蔻(cardamoms)製成。還加了少量牛奶,增添奶油般濃郁風味,並平衡優格的酸味。有時還會加入玫瑰水和藏紅花。
★萊塔醬(Raita)是印度料理中的配菜,由優格、香料、香草和黃瓜製成,有時還會加水果,印度人的三餐飲食不能少了它。它有點像希臘的優格黃瓜醬(Greek tzatziki),這種優格調味醬不僅健康且搭配性強。
責任編輯:李凡
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References
希臘優格 (www.epochtimes.com) 希臘優格 (www.epochtimes.com) 無糖優格 (www.epochtimes.com) 甜菜根優格 (www.epochtimes.com) 無糖優格 (www.epochtimes.com) 水果優格 (www.epochtimes.com) 酸奶清腸瘦腹 配這些水果更好 (www.epochtimes.com) 腸道好人就年輕!簡單3招養好腸道菌、抗老化 (www.epochtimes.com) 酸奶不只是調味醬 8種烹調法喚醒你的味蕾 (www.epochtimes.com)中央社 訊息 服務 民眾 無處不在 SoX 品牌 全民運動 普及 旗下 中心 中華民國 志工 聯合會投資理財 標會 雙獎醫藥衛生 方法 肝腸
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