心肝寶貝四神湯/排身體濕氣、防掉髮一次滿足!四神湯+1物助生髮
想要養髮、排身體濕氣,該怎麼做?主廚雷議宗教大家製作「心肝寶貝四神湯」,不僅口感豐富,還結合了豬心、豬肝與寶貝肉的營養價值,搭配四神湯的藥香,補氣祛濕、生髮護毛囊,愈吃頭髮愈多。食譜如下:
材料
豬肝150克、豬心150克、豬大腸150克、寶貝肉100克、韭菜適量、四神湯藥包一組、雞高湯適量、枸杞適量、鹽巴適量、白胡椒少許、芝麻油適量。
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作法
1.首先將四神湯藥包與雞高湯熬煮成湯汁備用。
2.豬肝、豬心、寶貝肉塞到豬大腸中,用韭菜綁起來,並撒上鹽巴。
3.將豬大腸捲放入鍋內用芝麻油煎至香味。
4.放入四神湯鍋內。
5.四神湯放入枸杞及調味料撒上胡椒即可食用。
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Tip:
好吃的豬肉怎麼挑?寶貝肉又是什麼部位?雷議宗提醒,寶貝肉也就是所謂的三角肉,一隻豬只有兩塊,位在屁股,介於五花肉附近,就是五花肉最瘦的地方,口感Q彈、油脂又少。
而豬大腸料理時,雷議宗建議,豬大腸應使用小火煎煮,煎至外皮上色即可,除了可以將豬大腸內部的油脂逼出外,也能讓寶貝肉的香味留在豬大腸內,香味更加濃郁。
營養加分
中醫師陳峙嘉表示,脾為後天之本,掌管整個身體的營養吸收、運作、代謝,包括水分的代謝。現代人因飲食習慣與生活方式的影響,容易傷脾,導致運作功能受損。加上外來濕氣影響,體內就會愈來愈潮濕,然後愛吃甜食、晚睡,體內的濕跟熱就會愈來愈多。四神湯主要效果為排濕,又加了一神「薏仁」,具有清熱作用,排濕效果更強,所以現代的五神湯就是傳統的補脾、排濕又可以有點降火氣的作用。
陳峙嘉指出,中醫認為髮為血之餘,血液夠的話,頭髮就會多,血液與現代醫學中的鐵最有關係,所有的食物中,豬肝的血鐵質含量最高,而且動物性的血鐵質吸收率約是植物性血鐵質的30倍,料理中加入豬肝、豬心、寶貝肉,可以補血養髮。
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◎ 諮詢專家/雷議宗主廚.陳峙嘉中醫師
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References
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